ホットサンド・焚き火を愛する堀田貴之さん直伝「焚き火ホッタサンド」

焚き火とカヌー、ダジャレが好きな“法螺吹き男爵”こと堀田貴之さん。自ら企画した「マルチホットサンドメーカー」を手に、とっておき料理を披露してくれた。

【PROFILE】堀田貴之さん

「転がる石のように」という言葉を聞いてから、なんと50年。まだまだ転がり続けたいなぁ。著書に『一人を楽しむソロキャンプのすすめ』（技術評論社）など。文筆家、遊行人。

ホットサンドメーカーで初めてホットサンドを作ったとき、「挟んで焼いたらなんでもおいしい」と、僕は大はしゃぎをした。それからというもの、なんでもかんでも、挟んでは焼いたのだった。

さらにホットサンドメーカーを使い込むうちに、これは小さな蓋つきフライパンだ、と気がついた。小さなフライパンは「自由と旅」の匂いがする。

そこで、蓋つきフライパンとしての機能をさらに高めるには、と考案したのが、テンマクデザイン「マルチホットサンドメーカー」だ。ホットサンドを焼くのはもちろんだが、一人用フライパンとして、どんな旅へも連れ出せる調理器具を作りたかったのだ。

というわけで、このホットサンドメーカーを、僕はホットサンドよりも、むしろフライパンとして圧倒的に利用している。

卵焼きはもちろんのこと、餃子を焼いたり、ステーキを焼いたり。さらには、蒸したり（今回は、シウマイを紹介）。マルチなホットサンドメーカーなのだ。

それと、もうひとつ。うまく焼けたとき、心底「ほっ！」とできるよう、「まるほ」の焼印を入れたのだった。

木漏れ日が心地よい松原湖高原オートキャンプ場

長野・小海町、八ヶ岳山麓の標高1200mに広がる森の中のキャンプ場。フリーサイトで木漏れ日が気持ちいい林間だけでなく、日差しが降り注ぐ芝生サイトもあり季節によって使い分けられる。日帰り温泉施設「八峰の湯」がそばにあり、連泊も快適に過ごせる。

www.matsubarako-kogen.jp

失敗を恐れず肉ダネから作ろう不器用軒のシューマイ

新横浜から西へ向かう新幹線に乗るとき、いつも崎陽軒のシウマイ弁当とビールを買っていた。コロナ禍で、移動が減ってしまったここ2年。崎陽軒のシウマイを食ってないぞ、と気がついた。ならば自分で作るしかあるまい。キャベツを敷くことで、ホットサンドメーカーで蒸し物もできることがわかった。肉は、豚のひき肉にバラ肉の脂身をプラス。脂身を加えることで、甘味とうま味が増す。崎陽軒リスペクトで、ホタテは外せない。

●材料

豚ひき肉            100g
脂身      20g
（A）　
塩、砂糖、日本酒    少々

（B）
　 茹でタケノコ            みじん切り大さじ1
　 タマネギ      みじん切り大さじ1/2
　 長ネギ          みじん切り大さじ1/2
　片栗粉  少々
　生食用ホタテ    3個
　シューマイの皮              16枚
　キャベツの葉    1枚
　水          適量

●作り方

1. ひき肉と脂身をしっかり混ぜ、調味料（A）を加えて練り混ぜる。

2. （B）に片栗粉をまぶしてから1と混ぜる。シューマイの皮で包み（α）、ホタテをのせる。

3. キャベツの葉を敷き、シューマイを並べる（β）。

4. シューマイに触れない程度の水を注いで蒸し焼き。湯気が出たら弱火にして約5分。

チェ・ゲバラも大好きだった…かどうかは知らないキューバ革命サンド

パンの内側（具を挟む面）を、バターをひいて焼くことでホットサンドはいっそうおいしくなる。このひと手間は、ホットサンド革命だ。映画『シェフ』を観たとき、自分なりのキューバサンドを、ホットサンドメーカーで作ろうと決めた。キューバンブレッドはバゲットで代用。時間が許せばローストポークも作ってみたい（レシピとは関係ないが、この映画には忘れられない2つの場面がある）。

●材料

豚肉（生姜焼き用）      1〜2枚
（A）
　 ローズマリー            1/2枝
　 ニンニク      1/2片
　 塩    少々
　 砂糖              少々
　 オレンジジュース（100%） 適量
　粒マスタード    大さじ1
　ピクルス、オリーブ、チェダーチーズ  適量
　レタス  1枚
　バゲット            約12cm
　オリーブオイル、バター            適量

●作り方

1. 調味料（A）にひと晩漬け込んだ豚肉（生姜焼き用）をオリーブオイルで焼く（α）。

2. バターで内側を焼いたバゲットに粒マスタードをたっぷり塗り、1の豚肉、ピクルス、オリーブを挟んで（β）ホットサンドクッカーで焼く。

3. バゲットに焼き色がついたら火からおろし、レタスを挟んで食べる。

たっぷりのホイップクリームで！豊満ボディ応援パンペルデュ

ふわとろのパンペルデュを作りたいなら、蓋つきフライパンで密封して焼くことだ、と知った。ホットサンドメーカーの出番でないか！ ２時間以上卵液に浸した厚切りのパンを、ホットサンドメーカーで圧迫することなく、じっくり焼く。できあがったら、ダイエットのことは遥か彼方へ追いやって、ホイップクリームとメイプルシロップをたっぷりかける。昨夜の残りのバゲットで、キャンプの朝にパンペルデュを焼く。僕にとって、この小さな幸せは、故郷の川のように心に染み入るのだ。

●材料

食パン（4枚切り）       1枚
（A）
　 卵    2個
　 砂糖              大さじ2
　 牛乳              適量
　 バニラエッセンス    少々
　バター  10g
　ホイップクリーム          好きなだけ
　メイプルシロップ          好きなだけ

●作り方

1. 食材（A）を混ぜ合わせ（α）食パンに染み込ませる。

2. ホットサンドクッカーでバターを溶かし（β）、1の食パンを焼く。

3. 両面焼き色がついたら粗熱を取り、たっぷりホイップクリームとメイプルシロップをかけて食べる。