編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル No.2
今まで数えきれないほどのキャンプ飯を紹介してきたGARVY。そこで今回は、編集部員の記憶に鮮烈に残っているメニューをピックアップ！忘れられないあの味のレシピを、スタッフのコメントとともに紹介しよう！
推薦者はこの4人！
■編集 横山穂波
GARVYの編集歴は9年ほど（2007〜2014年、2019年10月〜現在）。キャンプ料理の仕込みは張り切ってするものの、現地で酒が入ると作る気を失うタイプ。カレー好き。
■編集 井上綾乃
GARVYでの連載担当は2018年から。近年は犬連れキャンプがメインであまり調理に集中できず。キャンプで好きな調理は「吊るし肉を焚き火で炙る」のが楽しみ。
■編集・ライター 大森弘恵
GARVY編集・ライター歴25年ほど。ビジネスキャンプではちゃんとバランスを考えた料理を振る舞うけれど、プライベートでは焼くだけで終了。人生最後の料理はカレーを希望。
■GARVYムック編集長 風間貴允
本誌では数多くの料理企画を担当。完成した料理にはいち早く手をつけて、隙あらばおかわりをねらう食いしん坊キャンパー。最近は自作キャンプ料理にハマり中。
小雀陣二さんの手間いらずの本格・具なしカレーは高級ホテルの味でした！ （風間）
「とにかく手軽に」をテーマにした、具材なしのハイスピード・クイックカレー。なのに、うま味がたっぷり。小麦粉、カレー粉を中弱火でじっくり炒めるのがポイント。山でも簡単に作れるレシピなのに、まるで高級ホテルの味でした。
材料
・炒めタマネギ：2袋（360g）
・ニンジンジュース：1本（350㎖）
・トマトピューレ：1袋（150g）
・フォンドボー：1缶（290g）
・ニンニク：20g
・しょうが：10g
・カレー粉：40g
・小麦粉：100g
・あら塩：適宜
・ブラックペッパー：適宜
・醤油：大さじ2
・白ごま油：適量
・バター：大さじ２
・水：800㎖
作り方
❶炒めタマネギ、バター大さじ2をダッチオーブンに入れ、中火でさらに濃い茶色になるまで炒める。
❷別の鍋に小麦粉を入れて、中弱火で焦げないように茶色になるまで乾煎りし①の鍋に入れ混ぜる。カレー粉も同じように茶色っぽくなるまで乾煎りし①に加える。
❸ニンニク、しょうがのすりおろしを②の鍋に入れ、白ごま油を大さじ2を加え中火で炒め、香りを出す。水300㎖を入れて混ぜたら、①のダッチオーブンに加える。
❹ニンジンジュース、フォンドボー、トマトピューレ、醤油、水を500㎖加え、中火にかける。塩で味を調えてできあがり。
小雀陣二
アウトドアコーディネーター。最新刊のレシピ本『焚き火料理の本』（山と溪谷社）が発売中。
風森美絵さんの香りを楽しむラム肉のスパイスカレーは計算された一皿（風間）
スパイスの風味に、レモン汁と塩に漬けたラム肉のコク、トマトの酸味、ヨーグルトのまろやかさが混ざり合い、深みのあるスパイスカレーに。バターで炒めた米にターメリックとクミンを加えて炊いたご飯が合う！ アチャール的なサラダが食感をプラスするのもポイント。
材料
・ラム肉：400g
・レモン： 半分
・塩：小さじ1
・しょうが：1かけ
・ニンニク：3片
・タマネギ：2個
・サラダ油：大さじ3
●黒こしょう（粒）：5粒
●ベイリーフ：2枚
●クローブ（ホール）：3個
●シナモンスティック：1本
●カルダモン（ホール）：3個
●クミンシード：小さじ1
○クミンパウダー：小さじ1
○コリアンダーパウダー：小さじ1
○カイエンパウダー：小さじ1
・トマト：中2個
・ガラムマサラ：小さじ1/2
・ヨーグルト：大さじ2
・塩：適量
・水：250cc
作り方
❶ひと口大に切ったラム肉をレモン汁、塩をもみこんで1時間ほど置いておく。
❷サラダ油を温め、●のスパイスを中火で焦がさないように炒める。
❸みじん切りにしたしょうがとニンニクを炒め、香りが出てきたらみじん切りのタマネギを加えてよく炒める。
❹○のパウダースパイスを入れ混ぜ合わせたら、ラム肉を加えて火が通るまで炒める。焦げそうな場合は水を少し加える。
❺角切りにしたトマトを加えてさらに炒め、ヨーグルトを加えて混ぜ炒める。
❻水を加えて弱火で30分以上じっくり煮る。
❼味をみてガラムマサラ、塩で味を調えて完成！
風森美絵
画家、アートディレクター。外ごはんスタイリストとしてキャンプに関するディレクションなどでも活躍中。
たけだバーベキューさんのささっと作れるのにおいしいカオマンガイ、驚きでした （大森）
「ホイル包み焼き」しばりでレシピ考案してもらったなかのひとつ。アルミホイルはもちろん、その辺で買える調味料だけでカオマンガイが作れるのは驚きでした。ソースも酢醤油にしょうがとごま油を合わせるだけ。個人的にはパクチー多めで食べるのが好み。
材料
・鶏モモ肉：1/2枚
・米：1合
・キュウリスライス：3枚
・パクチー：適宜
・プチトマト：2個
・水：200ml
・顆粒中華だし：小さじ1
・醤油：大さじ2
・酢：大さじ2
・チューブ入りしょうが：3㎝
・ごま油：少々
・塩、コショウ：適宜
作り方
❶鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットし、塩、コショウで下味をつける。
❷二重にしたアルミホイルに米をのせて、その上に鶏モモ肉をのせる。
❸水と顆粒中華だしを混ぜ合わせて、火にかける。
❹アルミホイルを閉じ、火にかける。沸騰したら弱火にして約10分間加熱する。
❺醤油、酢、チューブ入りショウガ、ごま油を混ぜ合わせてソースを作る。
❻炊き上がった④にキュウリのスライス、パクチー、プチトマトをのせて完成。⑤のソースをかけて食べる。
たけだバーベキュー
芸能界随一のアウトドア通でレシピ本も多数出版。本誌で「モテモテBBQ講座」（P.100）を連載中
A-sukeさんの菜の花とホタルイカの薫製風ペペロンチーノは春の定番料理に。 （大森）
今ではやっている人も多い“乾麺を水につけておく”という手法に当時は驚き。茹でたらモチモチで、茹で時間も短縮できるので、けっこうやってます。あとはホタルイカの処理。普段は面倒だからしないけれど、A-sukeさんのやるとおり目とくちばしを取り除くとおいしかった！
材料
・ホタルイカ：1/2パック
・菜の花：1/2束
・ショートパスタ：100ｇ
・ニンニク：1片
・鷹の爪：2本
・オリーブオイル：適宜
・燻製オリーブオイル：少々
作り方
❶事前にショートパスタを２時間ほど水に浸けておく。
❷菜の花を3〜4㎝の長さに切り分け、ニンニクを薄切りにする。ホタルイカのくちばし、目、背骨を取る。
❸フライパンにオリーブオイルをひき、②のニンニクと鷹の爪を炒めて香りを出す。
❹別の鍋でショートパスタを茹でる。
❺③のフライパンに②の菜の花とホタルイカを加えて炒める。
❻⑤に湯を切ったショートパスタを加え、燻製オリーブオイルを回しかける。
❼全体に味と香りがついたら完成。
風森美絵さんの味のハーモニーが堪能できた鮭とサツマイモの炊き込みごはん （横山）
新米と秋の味覚を使ったレシピを、とオーダーしたうちの一品。サツマイモと新米の甘み、秋鮭の塩気がこんなに合うなんて思わなかった！ ゴロゴロ感もあって食べ応えあり。作り方も簡単で、メスティンに食材を入れて炊飯するだけ。この手軽さにも惹かれました。
材料
・米（無洗米）：2合
・鮭：２切れ
・サツマイモ：一口大を8個分ほど
・めんつゆ：50㏄
・水：360㏄
作り方
❶米は30分ほど水に浸けておく。
❷クッカーに米、水、めんつゆを入れ、軽くかき混ぜたらサツマイモを入れる。
❸②の上に鮭を置き、食材に火が通るよう弱火～中火で加熱していく。
❹湯気が出なくなったら火を止め、15分ほど蒸らせばできあがり。
❺混ぜ合わせていただこう。お好みで木の芽を添えてもOK。
一年を通して見かける「カボチャ」の旬は、じつは秋。サツマイモの代わりにカボチャを入れてもおいしい