ダッチオーブンだけで簡単に作れる！トマト煮込みハンバーグが美味しすぎた！
キャンプで欲しくなるのは、やはり体が温まる料理。
そこで、アウトドア上級者でカフェ店主のA-sukeさんにあったかレシピを教えてもらった！
A-sukeさん
東京・水道橋のアウトドアコンセプトカフェ「BASE CAMP」店主で、燻製やダッチオーブン料理が人気。
釣り、ハンティング、キノコ狩りなど食に通じる遊びにもくわしい。
トマト味の簡単煮込みハンバーグ
子どもの大好きなハンバーグだけど、キャンプで作るのは大変そう。
けれど「ダッチオーブンをボウル替わりにして、ビニール手袋をはめればいいんです」とA-sukeさん。
すべての調理工程がダッチオーブンのなかで完結するから洗い物がなく冷たい水に触れずにすむ。
＜材料＞
サラダ油 適量／玉ねぎ 1/2／セロリ 1本／にんじん 1/4本／カットトマト缶400g 1缶／
赤ワイン 200㏄／ケチャップ 大さじ1／コンソメ 小さじ1／ウスターソース 小さじ1／
しめじ 適量／ブロッコリー 適量
Ⓐ合いびき肉 400〜500g／玉ねぎ 1/2コ／タマゴ 1コ／パン粉 大さじ5／牛乳 大さじ5／
塩 小さじ1／オールスパイス（ナツメグでも） 小さじ1/2
＜作り方＞
①ダッチオーブンに材料Ⓐをすべて入れてビニール手袋をしてかき混ぜる。
②均一に混ざって粘り気が出たらハンバーグ大にまとめてダッチオーブンに敷く。
③サラダ油を回し入れて焼く。両面焼いたら一度取り出す（火はちゃんと入ってなくてOK）。
④ダッチオーブンは洗わず、ハンバーグから出てきた脂でみじんに刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。木べらでハンバーグのこびりつきをこそぐようにして炒めるとGood
⑤ある程度火が通って少し透明になってきたら赤ワインを入れて、トマト缶、ケチャップ、コンソメ、ウスターソース、石づきを落としてほぐしたしめじを入れて中火で煮る。
⑥しめじに火が通ったらハンバーグを戻し入れ、ふたをして10分ほど煮る。
完成直前に、ブロッコリーを入れてふたをして1分ほど蒸したら完成。
残ったらミートソースにリメイク
ハンバーグとソースが残ったら、ハンバーグを崩してミートソースに。
パスタにかけるのはもちろん、パンに挟んでもおいしい。
わざわざミートソース用に余らせる必要はないけれど、トマト味はアレンジしやすいので試してみて
A-sukeさんの防寒テク
レシピを教えてもらう合間に、A-sukeさんの冬の保温テクを教えてもらった。
ストーブや電気は使わず、あたたかい空気を身にまとうエコなテク。覚えていて損はない。
薄手のダウンジャケット
モンベルのスペリオダウン ジャケットは、800フィルパワーのEXダウンを封入していて、薄いのに驚くほどあたたかい。
コンパクトになるので、「冬はお守り代わりに持ち歩いています」
ダウンパンツ
パンツは、860フィルパワーのダウンを用いたナンガのダウンパンツ。動きやすいデザインも秀逸だ。
「ダウン量が多めであたたかい。ジャケットをダウン多めにするほうがいいようにも思ったけど、これでいいんです」
化繊綿のソックス
モンテインのファイヤーボールフーティーは「底が滑りにくいし、防風・撥水性素材を使っているので少しくらいなら外に出ても大丈夫。
履き口が絞られていて雪が入りにくいのも好み。濡れてもかさが減りにくい化繊ってイイね」
出典／ガルビィ2025年1月号