スパイス・カレーの記事一覧（12件）

キャンプ飯が簡単に出来る！魔法の調理ギアの秘密とは…？: キャンプ飯が簡単に出来る！魔法の調理ギアの秘密とは…？; キャンプだけでなく、家庭でも大活躍するスキレット。まだ、使ったことがないという人のために、スキレットの特徴を紹介しよう！厚みのおかげでじっくりと熱を伝えるスキレットの定義は「鋳鉄（ちゅうてつ）製のフライパン」。鋳鉄とは、炭素を多く含む鉄素材で、表面の黒さは「グラファイト（黒鉛）」という炭素からなる鉱物が晶出したものとされている。化学的な話はさておき、スキレットの特徴は、とにかく素材が分厚いことがあげられる。市販のフライパンの厚みが0.8〜1.6㎜に対し、スキレットは5㎜前後と、約4倍もある。この厚みのおかげで、食材にじっくりと熱を与えることができ、高い保温性があるのだ。スキレットを使う3つのメリット①高い蓄熱性と保温性鉄製なので全体に火が通りやすく、温度のムラが出づらいのが最大の特徴。弱火でじっくりと煮込むこともできる。また、一度スキレットを温めると、温度の低下がゆるやかなので食材が冷めにくい。蓋を使えば、さらにその効果を発揮する。②蓋を使うと蒸気が逃げない本体と同様に蓋も重量があるので、スキレットに載せると圧力がかかり、中の蒸気が外に逃げない。そのおかげで、硬い食材をやわらかく調理することができる。また、水分が逃げないので無水料理や煮込み料理にも大活躍する。③IHにも対応なんと、多くの家で採用されているIH（電磁調理器）でも調理することが可能。いきなり外でスキレットを使うのに抵抗がある人は、まずは家で練習するのもありだろう。家で料理を振る舞うときにも使えるので心強い。photo／木原李奈text／小川迪裕出典／ガルヴィ2017年10月号; キャンプ飯、スパイス・カレー、季節の食材

キャンプ上級者が作る“本当に美味い”カレー！たった2つの工夫ポイントとは…!?: キャンプ上級者が作る“本当に美味い”カレー！たった2つの工夫ポイントとは…!?; 夏の食材といえば、ナスは外せない。今回はそんなナスを使ったスパイスカレーをアウトドア大好きのカフェ店主・A-sukeさんが教えてくれた！【あわせて読みたい】【バイク誌編集長プロデュース！】ここでしか買えない驚きの焚き火台セット！A-sukeさん東京・水道橋にあるカフェ「BASE CAMP」店主。キャンプから狩猟まで広く深い知識と経験を持つ。今月の食材　ナス今回の旬の食材はナス。初夏から初秋にかけて収穫されるので、夏野菜とも秋野菜ともいえる。「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉があるほどで、秋のナスの方が皮が薄くおいしいとされる。ただ、ナスには体を冷やす効果があり、それが最もパフォーマンスを発揮するのは夏なので、夏が旬というのも正しいのだ。日本には約180種もあるといわれ、世界ではなんと1000種を超えるらしい。キャンプに行った土地のナスを食べるというのもおもしろそうだ。おすすめハーブ　パクチー/コリアンダーアジア料理によく使われるパクチーは、コリアンダーとも呼ばれ、クミンと並びカレーのベーススパイス。本格的なカレーには欠かせず、トッピングにするだけでもプロっぽい味わいに！ナスのスパイスカレー材料米　3合水　600ccパクチー　1束タマネギ　2個オリーブオイル　適量塩　少々ニンニク　１かけトマト　1個ナス　5本〇クミン　大さじ1〇コリアンダー　大さじ1〇ターメリック　小さじ１〇チリペッパー　小さじ１/2作り方①米を研ぎ、炊いておく。②パクチーの根から1/3程度の茎の部分と、タマネギをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを引き塩少々を入れ、中火から強火で炒める。全体に油をなじませ、しばらく置いてはかき混ぜるを繰り返して、あめ色にする。水分が少なくなったら水を少し足してを繰り返す。③あめ色になってドロドロしたペースト状になったら、みじん切りしたニンニクとトマトを入れて、さらに煮詰める。④別のフライパンに多めに油を引いて、粗くみじん切りにしたナスを全部炒める。油を吸いトロトロになるまで加熱する。⑤3に4を入れ、パクチーの残りを刻み、〇のスパイスを入れる。とろみが強ければ水を足し、塩を入れて味を調える。10分ほど煮て完成。1の米をよそって食べよう！ポイント細かくカットしたナスは、角がとれる程度まで炒める。タマネギはずっとかき混ぜ続けてはダメ。放っておいて茶色くなったらかき混ぜてを繰り返す。多少の焦げは気にしないで繰り返そう。PHOTO／大畑陽子TEXT／A-suke出典／ガルヴィ2019年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー、季節の食材

夏はやっぱり◯◯ー！ラム肉をおいしく仕上げる、そとごはんスタイリストの技とは！？: 夏はやっぱり◯◯ー！ラム肉をおいしく仕上げる、そとごはんスタイリストの技とは！？; そとごはんスタイリストの風森美絵さんさんが作るのは「スパイスを効かせた大人のスパイスカレー（辛くないよ）」【あわせて読みたい】【バイク誌編集長プロデュース！】ここでしか買えない驚きの焚き火台セット！風森美絵さんそとごはんスタイリスト・画家・デザイナー。個展で絵画を披露する一方で、調理師の経験を生かして雑誌・WEBメディアなどでレシピを展開する。秘密は、レモン汁と塩で漬け込んだラム肉にあるのだとか。どんなカレーなのか早速見てみよう！ラム肉と野菜が織りなすライトなカレー「レモン汁に漬けることでラム独特の臭みが取れ、深みが増します。もしキャンプ場で漬け込む時間がないなら、家で下準備をすることをおすすめします」と話す風森さん。トマトの酸味、ヨーグルトのまろやかさ、そしてラム肉のコクが絶妙に混ざり、深みのある味が楽しめる。一方で、小麦粉が入っていないため、あっさりした印象を感じさせる。付け合せのレモンとクミンパウダーであえたサラダが、味を引き締めるので参考にしてほしい。材　料（4人分）ラム肉　400gレモン　半分塩　小さじ1しょうが　1かけにんにく　3かけタマネギ　2個サラダ油　大さじ3●黒こしょう（粒）　5粒●ベイリーフ　2枚●クローブ（ホール）　3個●シナモンスティック　1本●カルダモン（ホール）　3個●クミンシード　小さじ1○クミンパウダー　小さじ1○コリアンダーパウダー　小さじ1○カイエンパウダー　小さじ1トマト　中2個ガラムマサラ　小さじ1/2ヨーグルト　大さじ2塩　適量水　250cc手　順1. ひと口大に切ったラム肉をレモン汁、塩を揉みこんで1時間ほど置いておく。2. サラダ油を温め、●のスパイスを中火で焦がさないように炒める。3. みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒め、香りが出てきたらみじん切りのタマネギを　加えてよく炒める。4. ○のパウダースパイスを入れ混ぜ合わせたら、ラム肉を加えて火が通るまで炒める。焦げそうな場合は水を少し加える。5. 角切りにしたトマトを加えてさらに炒め、ヨーグルトを加えて混ぜ炒める。6. 水を加えて弱火で30分以上じっくり煮る。7. 味をみてガラムマサラ、塩で味を整えて完成！クッキングスタイルヒルバーグのタープに、ポールを1本立ててソロキャンプスタイルに。スタンレーの真空ボトルは保温・保冷力が抜群。炊飯はコールマンのアルミライスクッカーを使用。メジャーカップと米とぎ用ザル付き。PHOTO／中里慎一郎　逢坂聡出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー

「時短&食材最小限！」誰でも簡単に作りやすいキャンプ飯で夏キャンを制す！: 「時短&食材最小限！」誰でも簡単に作りやすいキャンプ飯で夏キャンを制す！; 「キャンプでカレーを作るなら、少ない食材で早く調理できるものをおすすめしたいです」と語るA-sukeさん。そこで今回作ってくれたのが、初心者にもおすすめの無水カレー。ぜひ、カレー作りの参考にして欲しい！【あわせて読みたい】【別注！】キャンプツーリングに最適な”男”のセットA-sukeさん東京・水道橋のカフェ「BASE CAMP」オーナー。イベントやワークショップでも活動し、ブランドの商品企画の監修も行う。時短で食材も最小限！初心者にオススメの無水カレー「水を使わずにトマトの水分のみで作るので、できるだけトマトは多めに使います」とA-sukeさん。仕上がった無水カレーは、コンビーフのほのかな香ばしい風味とトマトの酸味がうまく絡み合う。とうもろこしで甘みも増すので、子どももよろこぶ味だ。最後に添えたオクラがとろみをつけ、夏の暑い時期にいい役目を果たす。辛味をつけたい人は、お好みでチリペッパーを加えると良いとのこと。材　料（4人分）トマト（大）　4個クミン　大さじ1/2にんにく　１かけしょうが　にんにくと同程度オクラ　4本～6本コンビーフ　２缶トウモロコシ　１本オリーブオイル　適量カレールウ　1/2手　順①オリーブオイルをダッチオーブンに入れてクミンを炒めて香りを出す。②みじん切りしたにんにくとしょうがを入れて乱切りしたトマトを全部入れてフタをして10分程度煮込む（時々かき混ぜてね）。③その間にコンビーフをスライスしてスモーカーで10分ほど薫す。④コンビーフをほぐし入れて火を止め、カレールウを入れてかき混ぜる。⑤鍋に直接とうもろこしの粒をそぎ落としていく。余熱でトウモロコシに火を入れます。⑥盛り付けに茹でたオクラを縦割りにカットして添えれば完成！クッキングスタイル「ツインピルツ7＋」をフルオープンにして調理。キッチン・バーナーはともにユニフレームのもの。「ステンレスの天板は清潔感があり、熱いものを上に乗せられるのがポイントです」。スモーカーはスノーピークのもの。PHOTO／中里慎一郎　逢坂聡出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー

「止まらないおいしさ」手軽で時短なのに“本格的”につくれるキャンプ飯！: 「止まらないおいしさ」手軽で時短なのに“本格的”につくれるキャンプ飯！; アウトドアレシピ本を多数執筆し、自身の飲食店「雀家」でもカレーを提供する小雀陣二さん。その小雀さんが今回紹介してくれるのは、さっと作れる「具なしカレー」。どんなカレーなのか早速見てみよう！【あわせて読みたい】【別注！】キャンプツーリングに最適な”男”のセット小雀陣二さん多方面で活躍し続けるアウトドアコーディネーターであり、神奈川県三崎市の飲食店「雀家」の店主。豪快かつ繊細なアウトドア料理は、レシピ本を多数出版するほどの腕前でファンが多い。小雀流・クイックカレーは具材なしの変化球！「今回は、とにかく手軽にできるのがポイントです。そして、具材はないけれど本格的な味わいを出します」と小雀さん。食材として用意したのは、すでに炒めたタマネギのパックやリンゴの入ったニンジンジュース、フォンドボー缶など。しかしタマネギをさらにバターで炒めたり、小麦粉やカレー粉は乾煎りするなど、風味を引き立てる工夫をこらして仕上げていく。およそ40分で出来上がったクイックなカレーは、本格的な香りと味わいでいながら、旨味たっぷり。後味がさっぱりしているので、ナンにつけて食べると、止まらないおいしさだ。材　料炒めタマネギ　2袋360gニンジンジュース　1本350㎖トマトピューレ　1袋150gフォンドボー　1缶290gにんにく　20gしょうが　10gカレー粉　40g小麦粉　100gあら塩　適宜ブラックペッパー　適宜醤油　大さじ2白ごま油　適量バター　大さじ２水　800㎖手　順①炒めタマネギ、バター大さじ2をダッチオーブンに入れ、中火でさらに濃い茶色になるまで炒める。②別の鍋に小麦粉を入れて、中弱火で焦げないように茶色になるまで乾煎りし①の鍋に入れ混ぜる。カレー粉も同じように茶色っぽくなるまで乾煎りし①に加える。③にんにく、しょうがのすりおろしを②の鍋に入れ、白ごま油を大さじ2を加え中火で炒め、香りを出す。水300㎖を入れて混ぜたら、①のダッチオーブンに加える。④ニンジンジュース、フォンドボー、トマトピューレ、醤油、水を500㎖加え、中火にかける。塩で味を調えて出来上がり。クッキングスタイル自身がプロデュースしたテンマクデザイン「ワークテーブルLOW」を２台並べたシンプルなロースタイルキッチン。食材を炒めたり、カレーを煮込むのに使ったのは、コールマンのガソリンツーバーナー。PHOTO／中里慎一郎　逢坂聡出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー

意外と簡単に作れる！スキレットで作る「ナン」がキャンプに合いすぎた: 意外と簡単に作れる！スキレットで作る「ナン」がキャンプに合いすぎた; カレーにはライスが定番だが、今回紹介するのはナン風のパン、その名も「なんとなくナン」。スキレットがあれば、意外と簡単に作れるぞ。関東を中心にバーベキュー場の管理・運営を行う「ヒーロー」の岩崎高之さんに作り方を教えてもらった！【あわせて読みたい】【別注！】キャンプツーリングに最適な”男”のセット「ヒーロー」エリアマネージャー岩崎高之さん日本全国でキャンプ教室やアウトドア料理教室の講師を務める「ヒーロー」の最古参。スキレットで作る「なんとなくナン」の作り方【材料】強力粉…250g薄力粉…150g塩…小さじ1飲むヨーグルト（または牛乳）…250gグラニュー糖…9gオリーブオイル…大さじ1ドライイースト…6g①強力粉と薄力粉、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。②ドライイーストとグラニュー糖、ヨーグルトを①のボウルに入れて混ぜる。③全体がしっかり混ざったら、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。④③に濡れたふきんをかぶせて、常温で30～40分発酵させる。この間にカレーを作る。⑤発酵した生地を8等分に切り、打ち粉をした作業台で、厚さ1～2cmにのばす。⑥熱したスキレットにオリーブオイルを薄く引き、両面を焼き色が付くまで焼けば完成。鉄板や網焼きでもOK！ヒーロー若洲アウトドアセンター都市公園などのバーベキュー場を管理・運営する“手ぶらBBQ”の草分け的存在「ヒーロー」。なかでも人気の高いフィールドが、東京都江東区の若洲公園キャンプ場内にある「若洲アウトドアセンター」だ。所在地：東京都江東区若洲3-2-1www.herofield.com/bbq/wakasu/PHOTO／瀧渡尚樹TEXT／牛島義之出典／出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー、その他レシピ

これが一番最強！塩が決め手のスパイスカレーが美味しすぎた…！: これが一番最強！塩が決め手のスパイスカレーが美味しすぎた…！; アウトドア料理の中でも、一度は挑戦してみたいのが本格的なスパイスカレーではないだろうか。そこで、関東を中心にバーベキュー場の管理・運営を行う「ヒーロー」の岩崎高之さんに本格インドカレーの作り方を教えてもらった！【あわせて読みたい】【別注！】キャンプツーリングに最適な”男”のセット「ヒーロー」エリアマネージャー岩崎高之さん日本全国でキャンプ教室やアウトドア料理教室の講師を務める「ヒーロー」の最古参。このカレーレシピも考案している。本格スパイスカレーの作り方①まずは一番最初に炒めるタマネギをみじん切りにする②ダッチオーブンに多めのオリーブオイルを入れ、①を中火で透き通るまで炒める③タマネギを炒めたらニンニク、ショウガを入れてさらに炒める④タマネギがしんなりしたら、粗みじんに切ったトマトを入れ、塩・コショウをして炒める「ちょっと濃いかな？」くらいの塩加減がちょうどいい。味は塩で決まる！⑤クローブ以外の残りすべてのスパイス（ガラムマサラ、チリパウダー、コリアンダー、クミン、ターメリック）を入れる。好みの辛さに量を調整する⑥手羽先、ヨーグルトを入れて、からめるようによく炒める手羽先には塩とクローブで下味を付けておく。5～10分置いたらクローブを外してダッチオーブンへ。⑦手羽先が隠れるくらい水を入れ、ローリエを入れたらフタをし、炭を4～5個載せて10分煮込むカレーを焦がさないよう、下火は消して上火だけで加熱する。⑧完成！お好みで生のショウガ、パクチー、グリーンチリの千切りを散らし、レモンをしぼろう！ヒーロー若洲アウトドアセンター都市公園などのバーベキュー場を管理・運営する“手ぶらBBQ”の草分け的存在「ヒーロー」。なかでも人気の高いフィールドが、東京都江東区の若洲公園キャンプ場内にある「若洲アウトドアセンター」だ。所在地：東京都江東区若洲3-2-1www.herofield.com/bbq/wakasu/PHOTO／瀧渡尚樹TEXT／牛島義之出典／出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー

まだの人は必見！キャンプ料理にスパイス！基本のキ: まだの人は必見！キャンプ料理にスパイス！基本のキ; 本格的なスパイスカレーを作ろうと思ったときに、まず必要になるのはスパイスの知識。そこで、関東を中心にバーベキュー場の管理・運営を行う「ヒーロー」の岩崎高之さんにスパイスのことを教えてもらった！【あわせて読みたい】【バイク誌編集長プロデュース！】ここでしか買えない驚きの焚き火台セット！「ヒーロー」エリアマネージャー岩崎高之さん日本全国でキャンプ教室やアウトドア料理教室の講師を務める「ヒーロー」の最古参。本格インドカレーに使うスパイスは10種類!!ガラムマサラ味と香りのバランスを整えるミックススパイス。チリパウダー一味唐辛子に近い、辛味を付けるためのスパイス。コリアンダーパクチーの種。ほのかに柑橘系のさわやかな香りがする。塩味を調えるのに必要。カレーの味の決め手はコレ。ショウガほのかな辛みと香りを付ける、味の芯。クミンカレーの香りの主成分となる。ほのかな辛味がある。ターメリックウコンのことで、色付けに欠かせないスパイス。クローブ肉類の臭み消しに使用。香りが強いので使いすぎに注意。ブラックペッパーピリッとした辛さが特徴。できあがりに振ってもいい。ニンニクショウガとともに、カレーの味の芯になるスパイス。ヒーロー若洲アウトドアセンター都市公園などのバーベキュー場を管理・運営する“手ぶらBBQ”の草分け的存在「ヒーロー」。なかでも人気の高いフィールドが、東京都江東区の若洲公園キャンプ場内にある「若洲アウトドアセンター」だ。所在地：東京都江東区若洲3-2-1www.herofield.com/bbq/wakasu/PHOTO／瀧渡尚樹TEXT／牛島義之出典／出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「知らないと損」少し工夫するだけで保冷効果倍増！クーラーボックスの保冷術6選「そんな使い方あり？」調理に最適な熾火の“じゃない”使い方が画期的すぎた…！“キャンプ歴20年”のベテランキャンパーの車中泊スタイルが快適すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー

プロが教える絶品の夏料理！「スパイスはカレーだけじゃない」: プロが教える絶品の夏料理！「スパイスはカレーだけじゃない」; スパイス料理といえば、カレーがすぐに思い浮かぶが、いつもカレーでは面白くない。そこでアウトドア上級者のカフェ店主・A-sukeさんに、スパイスの効いた夏料理を教えてもらった！【あわせて読みたい】【別注！】キャンプツーリングに最適な”男”のセットA-sukeさん東京、水道橋にあるカフェ「BASECAMP」オーナー。キャンプはもちろん、広く深いアウトドア知識と経験を持つ。クミンカレーの香りの中心はこのスパイス。インド、メキシコ、東南アジアなどでよく使われる。パウダーでも使われるがホール（種子のまま）でも使い勝手がいい。肉にも野菜にもよく合う最も使い勝手のいいスパイス。ちょっと入れるだけで一気にプロっぽい味にクミンはもっとも古いスパイスの一つで古代エジプトの医学書にも記載されているとか。中世ヨーロッパでも料理や薬用の他、迷信やおまじないなんかにも多く使用されてきました。現在も特にインドなどのエスニック料理には多く使われていて、カレーのスパイスとしては欠かせません。クミン独特の強い芳香は多くの人にはカレーのにおいとしておなじみなほど。でも、カレー以外にも幅広く使うことのできる万能スパイスなんです。肉にも野菜にも合いますので炒め物なんかはちょっと入れるだけで一気にプロっぽい味になりますよ。サラダやスープにも使えるのが万能性の高さゆえ。特に野菜ではジャガイモやニンジン、トマトなどと相性がいいですね。今回のレシピを参考にいろいろ使ってみてくださいね。クミン薫るモロッコサラダ材料（4人分）ささみ　2本トマト　2個キュウリ　1本紫タマネギ　1/2コアボカド　１コサラダ用豆　１パック★クミン　大さじ1★オリーブオイル　大さじ1★ワインビネガー　小さじ2★塩・コショウ　少々作り方①トマト、キュウリ、紫タマネギ、アボカドをそれぞれ2cm角程度の大きさに切る。②ささみを沸騰したお湯で10分ほどゆでる。冷めたら手で割きながら筋を取り除く。③ボウルに①の野菜と②のささみ、サラダ用豆を入れる。★の調味料を加えて混ぜ合わせたら完成。ささみはゆでてから手でほぐすので、そのとき筋を外しましょう。アボカドは切れ目を入れてひっくり返すと手もまな板も汚れにくいぞ！TEXT／A-sukePHOTO／中里慎一郎出典／ガルヴィ2017年8月号【あわせて読みたい】「最強の悪天候対策」上級キャンパーはみんなやってるタープの設営テクニックを紹介！「かっこよすぎる」キャンプガチ勢が利便性を徹底追及した究極のギアセットとは！？「天才すぎる」ギア研究家が厳選したアウトドアの7つ道具が優秀すぎた…！; キャンプ飯、スパイス・カレー

「簡単すぎ」アウトドア上級者のレシピが異次元の美味しさだった…！スパイス料理3選: 「簡単すぎ」アウトドア上級者のレシピが異次元の美味しさだった…！スパイス料理3選; いつものキャンプごはんだってスパイス＆ハーブを上手に扱えば、驚きのおいしさに変身する。夏にうれしい、そんな料理のレシピをカフェ「BASE CAMP」店主のA-sukeさんに教えてもらった。A-sukeさん東京・水道橋にあるカフェ「BASE CAMP」店主。キャンプから狩猟まで広く深い知識と経験をもつ。www.cafe-basecamp.com■柔らかタンドリーチキン暑いシーズンにピッタリのタンドリーチキン。本場ではムネ肉を使うから結構硬めだけど、モモ肉を使えば柔らかくジューシーに仕上がります。タンドリーチキンは意外なほど簡単に作れるし、傷みやすい鶏肉もスパイスに漬け込んでおけば安全だ。鶏肉の処理にひと手間掛けるとなおよし！材料（4人前）鶏もも肉　1〜2枚ヨーグルト　400ｇケチャップ　50ｇレモン汁　1/2個分ニンニク（チューブ）　5ｃｍほどショウガ（チューブ）　5ｃｍほど塩　10ｇスパイス　★パプリカ　大さじ1　★コリアンダー　大さじ1　★クミン　大さじ　★ターメリック　大さじ1/2　★レッドペッパーパウダー　大さじ1/2　★カルダモン　大さじ1/2作り方①ミックススパイスを作る。スパイス（★印すべて）を混ぜ合わせるだけ。②鶏もも肉の筋、脂、軟骨を取り除き、一口大に切り分ける。③①とヨーグルト、ニンニク、ショウガ、ケチャップ、レモン汁を混ぜ合わせてソースを作り、②の鶏肉を30分〜一晩浸けておく。④熱したフライパンで③の鶏肉をソースごと炒める。鶏肉に火が通ったら完成。ポイント鶏肉は余分な脂や軟骨、筋を取り除こう。口当たりがよくなるよ。漬けダレは家で仕込んで漬け込んできちゃえば焼くだけですぐに食べられるぞ！■ラム肉とひよこ豆のインドカレーやはりスパイスといえばカレー。すべてのスパイスを自分で調合してみよう。ラム肉を使って香りを楽しむインド風カレーは、香りと辛味が暑い時期にも食欲が進みます！これぞスパイス料理の真骨頂。材料（4人前）ラム肉　200ｇレモン　1/2スタータースパイス　★クミンシード　小さじ1　★クローブ　2〜3粒　★カルダモン　4〜5粒　★ニンニク（チューブでもOK） 1かけ　★ショウガ（チューブでもOK）親指の先ほどタマネギ　1個トマト缶　1個ヨーグルト　200ｇひよこ豆（水煮）　1/2缶スパイス　◎クミンパウダー　大さじ1　◎コリアンダー　大さじ1　◎カルダモンパウダー　大さじ1　◎ターメリック　大さじ1/2　◎カイエンペッパー　辛いのでお好みで　◎塩　適量塩　少々オリーブオイル　適量作り方①ラム肉を一口大に切りわけ、レモン汁と塩で揉み込む。②スタータースパイス（★印すべて）を低温のオリーブオイルでじっくり炒めて香りをだす。③みじん切りにしたタマネギを②に加えて、タマネギがうっすら茶色くなるまで炒める。④ラム肉を投入。中火に火力を上げ、色が変わるまで焼く。⑤トマト缶、ヨーグルト、ひよこ豆、スパイス（◎印すべて）を加える。ここで味見をし、塩で味を調える。⑥10分ほど煮込み、とろみが付いたらOK。とろみがつきすぎたら水でのばしてもいい。ポイント全部が整ったら10分ほど煮込もう。風味が飛ばないよう短時間の煮込み時間でいいのだ。時間がない場合は透明になるくらいでもいいけれど、できればタマネギはじっくり炒めたい。甘みが出るぞ。ホールのスパイスははじめに炒めて香りを出そう。強火で加熱して焦げつかないように注意して！■西部劇のチリビーンズ西部劇に出てくるカウボーイが焚き火を囲んでスプーンで食べているのがチリビーンズ。なんかロマン感じちゃうよねー。実はスパイスさえあればかなり簡単に作れちゃう。元祖アウトドア料理で焚き火を囲んでワイルドな気分で楽しもう！材料（4人前）牛ひき肉　300ｇキドニービーンズ（水煮）　1缶トマト缶　1缶タマネギ　1/2コニンニク　１片ケチャップ　大さじ1ミックスチーズ　適量スパイス　★ガーリックパウダー　大さじ1/2　　　　　★パプリカパウダー　大さじ1/2　　　　　★レッドペッパー　大さじ1/2（お好み）　　　　　★オレガノパウダー　大さじ1/2　　　　　★クミン　大さじ1/2塩　少々コショウ　少々オリーブオイル　適量作り方①熱したオリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出す。②軽く塩とコショウをふった牛挽肉と、スパイス（★印すべて）を大さじ1杯だけを1のクッカーに投入。③火が通ったらキドニービーンズとトマト缶を入れて煮込む。④水分が飛んだらケチャップを入れて、残りのスパイスと塩、コショウで味を調える。⑤刻んだタマネギを加えて一煮立ちさせたら、皿に盛る。ミックスチーズをかけて完成。ポイント豆は乾燥のものではなくて水煮の缶詰を使おう。時短になる。パウダーは自宅で多めに混ぜ合わせておいて味を見ながら足していこう。TEXT／A-sukePHOTO／平安名栄一出典／ガルヴィ2018年6・7月号; キャンプ飯、スパイス・カレー

イベント優勝レシピを再現！家でも簡単に作れる絶品カモとネギカレー: イベント優勝レシピを再現！家でも簡単に作れる絶品カモとネギカレー; 冬の食材といえばネギ。鍋の具としてなくてはならない名バイプレイヤーだ。今回は、カフェ「BASE CAMP」店主のA-sukeさんにネギとカモを合わせたカレーを紹介をしてもらおう！【あわせて読みたい】【薪無料＆使い放題！】焚き火好きに堪らないキャンプ場4選 A-suke東京・水道橋にあるカフェ「BASE CAMP」店主。キャンプから狩猟まで広く深い知識と経験を持つ。デザイナーの経歴をもち、これまでにナイフやグリルプレート（ともにTent-Mark DESIGNS）をプロデュースしている。https://www.cafe-basecamp.com/カモとネギのカレー3つのポイント！①ネギの香ばしさがあとから香る！②コクのあるネギ油のカレーに副菜のセリがさっぱりと合う。③追いネギ油で自分好みのコクにできる。今回、冬の食材代表として取り上げるのはネギ。合わせるお肉はもちろんカモ。ネギといったらカモでしょう。このカレーは食材がネギとカモだけという非常にシンプルなカレー。しかし、あなどるなかれ。実は某アウトドアイベントで優勝したカレーを、誰でも作れるようにアレンジしたものなので、ぜひ作って食べてみてほしい。ネギ３本をみじん切り！主役のネギだけど実は種類が多い。白い部分が多いネギを「根深ネギ」と呼び、いわゆる普通の白ネギのほか、下仁田ネギなどがコレ。緑の部分が多いネギは「葉ネギ」と呼ぶ。アサツキや万能ネギ、九条ネギなどで、辛味が少なく生で使うことが多い。今回は白ネギを使うんだけど、ひとまず手に入った白ネギを使えばいいと思う。普通に食べる白いところだけじゃなく、緑の葉の部分も全部使う。ネギの強い香りや味を全体に行き渡らせるために、ネギ３本を全部みじん切りするので覚悟してほしい。ネギは1/3をゆっくり油で揚げて香ばしい揚げネギを作る。2/3は普通のカレーのタマネギ同様、しんなりして甘みが出るまで炒める。これにカモのミンチを混ぜればおおむね完成。和風カレーにカモネギのコンビがいかにうまいかがよくわかるカレーだ。このカレーのキースパイスはコリアンダーシード。コリアンダーはパクチーのことで、スパイスとして使うのは乾燥した種の部分。柑橘にも似たさわやかな香りのスパイスで、個人的に和風ダシによく合うスパイスだと思う。付け合わせにもダシ＆コリアンダーで味付けをしてセリのおひたしを作った。実はカモネギの前は、カモといえばセリだったのだ。こちらも相性がイイのよ。今度、カモセリカレーも作ってみようかなぁ……。材料（4人分）〈食材〉カモ胸肉　2枚ネギ　3本ニンニク　2片コリアンダーシード　小さじ1ショウガ（すりおろし）　小さじ1〈調味料〉サラダ油　大さじ6＆大さじ1カレールー　4片めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2〜3水　600㏄作り方みじん切りしたネギを油でゆっくりと炒め、ネギ油を作る。揚げたネギは使うので別にとっておく。ダッチオーブンでコリアンダーとネギを弱火で炒める。細かくカットしたカモ肉と、ネギ油を作る工程でできた揚げネギとルーで味をみて煮込む。①カモ肉とネギをカットカモ肉は1/2枚を普通にスライスして、残りは細かく賽の目にカット。ネギは青いところもすべてみじん切り。②ネギを弱火で揚げるスキレットにサラダ油大さじ6を入れてネギ1本分（白いところのみ）を弱火でじっくり揚げる。茶色くなるまでかき混ぜながらゆっくり揚げていく。③スパイスを加える②とは別にダッチオーブンを用意し、サラダ油大さじ1を入れて刻んだニンニクとショウガとコリアンダー、それと残りのネギすべてを入れて弱火でかき混ぜながら炒める。フタをして5分でかき混ぜるを繰り返す。④ネギをザルで濾す②の揚げネギが茶色く色づいたら、ネギをザルで漉す。油は後で使うのでとっておいてね。⑤カモ肉を入れ、水やめんつゆを加える③がペースト状になってきたら①のカモ肉を入れ、めんつゆと水、④の漉した揚げネギを入れて沸騰するまで加熱。⑥ルーを入れて味をみる沸騰したら火を止めてカレールーを入れて溶かし、味をみてOKなら完成。盛り付けした後は④のネギ油を回しかけて食べる。副菜はコレ! コリアンダーで作るセリの煮びたしセリ　1束コリアンダーパウダー　小さじ1/2めんつゆ（2倍濃縮）　小さじ2ゴマ油　大さじ1小鍋に水を張って沸騰させる。セリをそのまま1分ゆでて5㎝程度にカットする。ボウルに調味料のコリアンダーパウダーとめんつゆ、ゴマ油を入れて、ゆでてカットしたセリを合わせて混ぜ合わせればでき上がり！煮びたしは冷めていてもおいしいので、カレーより先に作っておけばカレーができたときに合わせるだけで焦らずにすむ。カモネギカレーはついつい油を追加したくなり、油の量によってはこってりしたカレーになるため、付け合わせには、さっぱりとしたコリアンダー風味のさわやかな煮びたしがとても合う。TEXT／A-sukePHOTO／大畑陽子出典／ガルヴィ2022年12月号【あわせて読みたい】「北軽井沢の土地、買っちゃいました！」キャンプ場を経営する現役キャンパーが苦労したこととは？「愛が深すぎてキャンプ場作りました！」上級キャンパーが理想とするキャンプ場が間もなくオープン！キャンプ場を開業したい！現役キャンパーが語る押さえておくべきこと8選; キャンプ飯、スパイス・カレー

スパイス好きによる、スパイス好きの為の、本格アウトドアスパイス「アウスパ」発売！: スパイス好きによる、スパイス好きの為の、本格アウトドアスパイス「アウスパ」発売！; アウトドアブランド・メレームから、スパイスの”プロ”が生み出した本格的なアウトドアスパイス「アウスパ」が4月26日(月)発売に発売される。監修したのは、神田カレーグランプリ2019 グランプリを受賞するなど注目を集める「秋葉原カリガリ」。10種類ものスパイスを使用し、ブラックペッパー、クミン、コリアンダー、カルダモンなどのスパイスを中心に、ガーリックと花椒が香り、どこかアジアな雰囲気を感じる風味を実現している。肉・魚料理に加えて、麺類や揚げ物などさまざまな料理に合う本格的なスパイス調味料となっている。■商品概要販売名／型式：アウスパ本体サイズ：H129mm×W52.3mm内容量：90g製造：日本国内原材料名：食塩（国内製造）、ガーリック、黒胡椒、クミン、コリアンダー、黒胡麻、白胡麻、オールスパイス、花椒、カルダモン、シナモン、陳皮、クローブ、バジル、オレガノ／調味料（アミノ酸等）（一部にごま・大豆を含む）企画・販売元：株式会社ピーエルエム希望小売価格：1210円商品詳細：https://www.melame-outdoorspice.com/; キャンプ飯、スパイス・カレー

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オススメ！予約できるキャンプ場

予約OK高原上毛高原キャンプグランド: 上毛高原キャンプグランド; 満天の星空は天然のプラネタリウム広大な草原の中でのびのび過ごそう
ゆるやかな斜面のある広大な草原に位置するキャンプ場。10×10mの広々サイトは、隣のサイトとの距離が十分にあるので、タープの張り方などを工夫すればプライベートな空間をつくり出せる。焚き火は地面を傷めないように器具を使用すればOK。施設には天然木が使われ、宿泊施設のほかウォシュレット付きトイレやキッチン棟まで清潔なログハウス調になっている。ヒノキ造りの無料露天風呂と有料家族風呂も完備されている。また、ペット連れキャンパーも大歓迎で、宿泊施設5棟ではペットの入室が可能（有料）。バイクも乗り入れ可能。ウッドキャビンやバンガローもあり、レンタル用品も備えているため初心者でも快適なキャンプが体験できる。初心者からペット連れ、アウトドア好きな人みんなが楽しめるキャンプ場。自然の中で心地よい時間を過ごし、快適なキャンプライフを楽しもう。; ぷらっとキャンプ

予約OK川岸篠沢大滝キャンプ場: 篠沢大滝キャンプ場; 清冽な川での水遊びや満天の星を心ゆくまで満喫しよう！
甲斐駒ヶ岳の麓、大武川の最上流にあるキャンプ場。近くにはキャンプ場開設者が命名した篠沢大滝をはじめ美しい渓谷がある。キャンプ場自体が山に囲まれた立地というだけでなく、キャンプ場のさらに奥に目を向ければ、5月でも雪が残る甲斐駒ヶ岳などの南アルプス連峰の美しさに目を奪われること間違いなしだ。夜の魅力はもちろん満天の星空。天候に恵まれれば、天の川などの息を飲むほど美しい星空を眺めることができる。オートサイトは川沿いの第1サイト、林間の第2サイトとグループサイトの3種類で、第2サイトにはドッグランや人気のお風呂もある。おもに砂利なので、ペグは丈夫な金属製がいい。バンガローは20棟、団体用が4棟ある。バンガローエリアにはつかみ捕り池や遊具、キャンプファイヤー広場、BBQ場、シャワー、ランドリー、品揃え豊富な売店があり、レンタル用品も充実している。; ぷらっとキャンプ

予約OK海Azuri Camp Space: Azuri Camp Space; 海を眺めながらリフレッシュキャンプをしよう
あづり浜がすぐ前に広がるロケーション。志摩市でもトップクラスのきれいな星が楽しめるスポットで、天気が良ければキャンプサイトから満天の星空を見上げることができる。さらに冬の時期はきれいな夕陽や夕暮れ・マジックアワーも楽しめるかも。サイト数は全部で17区画と小さなキャンプ場だが、小さいからこそできる居心地のいいキャンプ場づくりを目指している。オートキャンプサイトは全8区画で、AC電源付きのサイトは5区画ある。クルマの横付けが可能。目の前にあづり浜が広がるシーサイドキャンプサイトは全9区画で、AC電源付きのサイトは5区画。; ぷらっとキャンプ

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