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焚き火でベーコンを自作！ブロック肉を熟成でウマい！: 焚き火でベーコンを自作！ブロック肉を熟成でウマい！; 焚き火で肉を吊すというネイチャクラフト作家の長野修平さん。直火に自作トライポッドを立てブロック肉を吊し、ベーコン作るらしい。どんなことをしているのか興味津々の編集部は、その様子を覗き見させてもらった。長野修平さんネイチャークラフト作家であり焚き火＆山菜料理人。本誌ほか多くのメディアやイベントを通じてモノ作りの魅力を広めている。自作の自宅兼アトリエの裏には焚き火ができるスペースあり。【あわせて読みたい】達人たちのツーキャンなう。あなたの旅道具見せてください！ Vol.1長野修平流ベーコンの作り方ブロック肉を塩漬けにして20℃×4日焚き火をする4日前から準備がはじまる。3〜4kgほどのブロック肉を手に入れ、塩とスパイスを揉み込んで袋に入れ、20℃をキープ。わずかにヨーグルトのような発酵臭を感じるのがベストな状態だ。焚き火をする倒木から生まれた薪を燃やす。雨上がりのこの日は、薪を高めに並べて土台を作り、その上に焚き付けを盛る。高さを出すと、湿った地面でもすばやく焚き火の準備が整うそうだ。炎が当たらないよう３日ほど上に吊すブロック肉は炎が直接当たることのない上昇熱風と煙の上に吊す。1日が終わり、眠りにつくときはクルマの中で保管し、また翌日は朝から焚き火に吊す。これを繰り返すこと2〜3日。冷蔵庫で熟成させる焚き火から下ろしたブロック肉は、冷蔵庫に入れて追熟させる。「すぐに全部食べてしまうのではなく少しずつ味わいます。あの日のキャンプで作った味……と思い出とともにいただきます」（長野さん）Photo／猪俣慎吾出典／ガルヴィ2018年12月号【秘密の隠れ家キャンプ】焚き火を存分に堪能！【徹底考察】意外と知らない！焚き火の着火剤として使える便利すぎるものとは？焚き火の後片付けで“絶対NG”なこととは？「就寝するまでに…」; キャンプ飯、その他レシピ

キャンプに密接な関係があるアイヌ文化をキャンプ飯で再現！: キャンプに密接な関係があるアイヌ文化をキャンプ飯で再現！; 明治より以前の時代、北海道はアイヌ民族の世界・アイヌモシリだった。その北海道の自然を知りつくし、豊かな精神世界を育んできたアイヌの文化を学ぼう。今回はアイヌの人たちが培ってきた技術について。後半ではキャンプで作れるアイヌ料理も紹介する。【あわせて読みたい】キャンプバイヤー厳選！“焚き火”を満喫できるギア6品■アイヌ式、火起こしの知識アイヌ式の発火法とは？江戸時代のアイヌは、火起こしには火打石を使っていた。火打石がないときは、アイヌ語でチキサニ（我ら擦る木）と呼ばれるハルニレの木を擦り合わせ、その摩擦熱で発火させる。ハルニレの木はよく燃えて火持ちも良い。だが繊維がねじれて締まっているため、薪割りには相当に苦労する。アウトドアの役に立つ白樺白樺の皮はよく燃えるから焚き付けに最適なことは北日本のキャンパーの常識。もちろんアイヌ民族も白樺の利点を生かし、厚く剥いた皮をねじって点火し「松明」にした。先端を割った木に挟んで夜の川、あるいは屋内を照らす。縄文時代から知られていたらしい、北日本の生活の知恵だ。■雪の上では火は焚けない。だから…火の神様を閉じこめない漫画「ゴールデンカムイ」、炊事の場面では、飯ごうや鉄鍋は必ず三脚で吊って火にかけられている。実際にアイヌは鍋を火にかける際は自在鉤や三脚を使い、野外の炊事でも石などで「かまど」を作らなかった。カマドや薪ストーブは「火の神様を閉じこめる」として不評だったという。丸太を敷いて火床を作る冬の野営の命である火。だが雪の上で直に火を焚けば雪解け水で火が消えてしまう。だから踏み固めた雪の上に生木の丸太を何本も敷いて火床を作り、その上で火を起こす。丸太がロストルの役目を果たし、燃焼が促進されて好都合だ。燃料は生木でも燃えやすいヤチダモがよい。ウオータージャグが無い時代、水はどう運ぶ？日本は水筒、アイヌは水袋アウトドアで必須の水筒やウオータージャグ。日本本土と異なり、寒冷な北海道では水筒にできるような太い竹やヒョウタンが育たない。だからアイヌが携帯用の水入れに用いたのは動物性の素材だった。鹿や熊の膀胱、あるいは胃袋をきれいに洗った上で伸ばし、「水袋」として持参する。水場が無ければ樹液を使う春先のシラカバの幹に鉈で傷をつければ、樹液が滴るほどに流れ出す。アイヌはシラカバ樹液をタッニワッカ（シラカバの水）と呼び、緊急用の飲料水に使っていた。またイタヤカエデの幹からはメープルシロップに似た甘い樹液が出る。厳寒期に凍らせた物をアイスキャンデーのように楽しんだ。夏はフキ小屋、冬は松葉小屋野営にはシェルター。アイヌ語でクチャやカシと呼ばれる小屋は、夏と冬で素材が違う、夏用の小屋は楊の枝で骨組を組み、蕗の葉を重ねる。一方で冬用の小屋は、冬でも枯れないエゾマツやトドマツの葉を重ねた物。冬でも小屋を作らず、風上に松葉を立てただけで休む猛者もいた。■キャンプで食べたいアイヌ料理ユクチタタプ（鹿肉のタタキ）材料（4人前）エゾシカのロース肉　500g長ネギ　10㎝ほど行者ニンニク　4本塩　小さじ半分片栗粉　小さじ1杯サラダ油　大さじ半分作り方①鹿肉は、筋や脂身を取り除きながら小さく刻む。②刻んだ鹿肉を、山刀のような重みのある刃物で叩く。③行者ニンニクとネギをみじん切りにした上、ミンチになった肉に混ぜてさらに叩く。④塩と片栗粉を加えて練り混ぜ、2cm以内の厚さにまとめる。⑤スキレットを熱して油を引き、④を焼く。内部までしっかり火が通ったら完成。チサッスイェプ（炊き込み飯）材料（4合分）白米　3合アワ、ヒエ、キビなど雑穀　1合金時豆の水煮　10粒ほどラード　大さじ半分塩　一つまみ作り方①米はよく研ぎ、4合炊きの飯ごうに入れる。②雑穀は水で洗い、米の上に敷く。その上に豆を載せ、ラードと塩を加える。4合分の水加減に整えた上、30分ほど吸水させる。③②の飯ごうに蓋をして火にかけ、「始めチョロチョロ　中パッパ　ブツブツ言ったら火を引いて」の火加減で焚き上げる。火から下して15分ほど蒸らす。④全体をよく混ぜ合わせて完成炊く際に動物性の脂肪を加えるのがポイント。本来は熊の脂や鱈の肝油が使われるが、ここではラードを使った。出典／ガルヴィ2018年10月号【あわせて読みたい】“限定人気アイテム”夜を優しく照らすランタンシェードキャンプバイヤー厳選！“焚き火”を満喫できるウェア6品売り切れ続出中！今人気の秋冬キャンプギア5選; キャンプ飯、その他レシピ

今こそ北海道を知る！アイヌの知識入門: 今こそ北海道を知る！アイヌの知識入門; 明治より以前の時代、北海道はアイヌ民族の世界・アイヌモシリだった。その北海道の自然を知りつくし、豊かな精神世界を育んできたアイヌの文化を学ぼう。今回はアイヌの生活について。後半ではキャンプで作れるアイヌ料理も紹介する。【あわせて読みたい】キャンプバイヤー厳選！“焚き火”を満喫できるギア6品アイヌ伝統の仕掛け弓・アマッポアマッポは自動発射式の仕掛け弓だ。獣道を横切る位置に仕掛け、張り糸に何者かが触れれば矢が発射される構造。仕掛けた矢の先端には毒が塗られているため、たとえ猛獣の熊であっても1時間以内に絶命するという。だが人間がかかる事故もあり、明治初期に使用が禁止された。毛皮用の獣は、矢を使わず捕える油を塗った桶。頭を突っ込んだら…漫画「ゴールデンカムイ」には「桶を使った罠」で狐を捕える場面があるが、これは幕末の探検家・松浦武四郎の旅日記「十勝日誌」に実際に登場する逸話だ。彼の案内役を務めていたアイヌ青年が、内側に油を塗って釘を打ち込んだ桶を野に仕掛け、知らずに頭を突っ込んだ狐を打ち殺したという。アイヌ世界でも、狐は化ける日本本土で狐と言えばお稲荷さんの使いであり、人間をたぶらかす存在。アイヌ文化でも、狐は化けるものだった。ちなみに狐が化けたらしい人間には、干しイクラを食わせればいいという。干しイクラは歯に粘りつくので、口に手を入れて取ろうとしている間に正体を現してしまうとか。松明と鉤銛で神の魚を捕える晩秋の風物詩は松明漁漁期も終盤の晩秋に、2人か3人一組が舟に乗り、夜の松明漁を行う。1人が樺皮松明で川を照らし、もう1人が銛で鮭を突く。松明持ちはなぜか女性がいいとされ、メンバーに女性がいない場合は腰に杓子をさして女性の振りをした。松明漁は川の鮭を驚かすので、鮭漁の最盛期には行わない。本来の食料を、逃さないよう捕える鮭はアイヌ語でカムイチェプ（神の魚）、あるいはシペ（本来の食物）と呼ばれていた。鮭を捕る際は、回転式の銛であるマレクを使った。これは棹の脇に鉄鉤を取り付けたような道具で、水中の鮭を突けば鉤が一回転して、捕えた鮭を棹に押さえつけて逃さない仕組みになっている。アイヌの星座は、生活に即したイメージ2艘の舟をカシオペア座の形にする水深がある場所で鮭を捕える際は、4人ほどで2艘の丸木舟の間に網を張って鮭を追い込む。ちなみにその姿はWの形になるため、秋の夜空に輝くW型のカシオペア座は、アイヌ語ではヤーシ・ノッカ・ノチゥ（網曳き型の星）と呼ばれている。新鮮な鮭はタタキに、残りは乾燥保存新鮮な鮭は生で食べる。鮭の頭部の軟骨、エラ、白子、鰭を山刀で丹念に叩いて塩で味付け、ネギを薬味に効かせたチタタプ（タタキ）、初冬に獲れた鮭を凍らせ、火であぶって溶かしながら食べるルイペ（溶けた食べ物）など。鮭の大半は乾燥保存して、一年を通じて汁物の具などに利用する。キャンプで食べたいアイヌ料理ユクオハウ（鹿肉スープ）材料（4人前）エゾシカの骨付きロースかバラ肉　500gジャガイモ　中4個カブ　中2個マイタケ　1パック行者ニンニク　4、5本長ネギ　10㎝ほど昆布　10㎝ほど煮干し　10尾ほど塩　適量水　4カップ作り方①鹿肉は前の晩に大鍋で2時間ほど煮て火から下し、アクと脂気を抜く。②大鍋に水を注ぎ、頭やはらわたを取った煮干し、昆布を30分以上漬け込んだ後、火にかけて出汁を取る。③下ごしらえを済ませた鹿肉と鹿の煮汁を出汁に入れ、1時間弱ほど煮込む。ジャガイモとカブの皮を剥いて食べやすい大きさに刻み、鹿肉の鍋に入れて一緒に煮こむ。④野菜類が軟らかくなったら、食べやすい大きさに刻んだマイタケとカブの葉を入れる。火が通ったら塩で味を調え、みじん切りにした長ネギと行者ニンニクを薬味として散らす。アイヌ料理の味付けは、基本的には少量の塩のみ。それで物足りなければ、自分のお好のみの味付けにしてかまわない。少量の醤油を加えてもいい。味噌仕立てにしてもうまい。チポロラタシケプ（ジャガイモのイクラ和え）材料（4人前）ジャガイモ　4個イクラ　50g塩　適量作り方①ジャガイモは洗い、皮ごと柔らかくなるまで茹でる。②茹で上がったジャガイモは皮を剥き、潰して塩で味付けする。③イクラを加え、練り混ぜて完成。成熟した鮭の卵は堅いので「本来」の製法ではイクラを潰して火を通したうえで芋と混ぜる。でもスーパーなどで買ったイクラは、そのまま混ぜてもかまわない。出典／ガルヴィ2018年10月号【あわせて読みたい】“限定人気アイテム”夜を優しく照らすランタンシェードキャンプバイヤー厳選！“焚き火”を満喫できるウェア6品売り切れ続出中！今人気の秋冬キャンプギア5選; キャンプ飯、その他レシピ

アウトドア料理人【A-suke氏オリジナルレシピ】レンコンとネギの和風○○！: アウトドア料理人【A-suke氏オリジナルレシピ】レンコンとネギの和風○○！; つい、いつもと同じになってしまうキャンプカレー。そろそろ飽きたなと思ったら、食感を楽しめるレンコンを使ってみてはどうだろうか。カフェ「BASE CAMP」店主のA-sukeさんが提案してくれた。【あわせて読みたい】キャンプバイヤー厳選！“焚き火”を満喫できるギア6品A-sukeさん東京・水道橋にあるカフェ「BASE CAMP」店主。キャンプから狩猟まで広く深い知識と経験をもつ。デザイナーの経歴をもちこれまでにナイフやグリルプレート（ともにtent-Mark DESIGNS）をプロデュースしている。www.cafe-basecamp.com/レンコンとネギの和風カレーうどんホクホクでシャクシャク！レンコンとカレーの相性は◎日本特有の食材「レンコン」と鶏ひき肉を使ったカレーで、タマネギを炒めない。タマネギの代わりに青ネギを使用。それもスーパーなどで売っているすでに刻まれた青ネギでいい。肌寒くなる頃に、煮物に登場するレンコン。そのままだとシャクシャク、熱を入れればホクホクに。そしてキースパイスに「山椒」を使う。寒い季節にはありがたい汁物の要素もアリ、スパイスで体もポカポカ。超簡単なのでぜひ作ってみてほしい。材料（4人分）■食材鶏ひき肉（できればもも肉）　200g程度レンコン　1コ（手のひらくらい）カットされた青ネギ　1パック■調味料サラダ油　適量水　800㏄めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2〜3牛乳　200㏄山椒（パウダー）　小さじ1/4〜1/2カレールー　1/4〜1/2箱作り方市販のルーを活用して、手軽にコクのあるカレーを楽しめるレシピ。今回はゴールデンカレー（エスビー食品）を使う。①油でひき肉、レンコンを炒める鍋にサラダ油を引き、鶏ひき肉を炒め、ある程度火が通ったら乱切りにしたレンコンを加えて炒める。②水とめんつゆとネギを加える水とめんつゆ、それに青ネギを加えて10分ほど煮込む。③ルーを加えて牛乳と山椒を入れる火を止めてカレールーを溶かして牛乳と山椒を加えて再び沸騰するまで加熱したら完成。味をみてカレーのルーを調整しよう。ちょっとしたコツレンコンの皮むきは包丁よりスライサーを使うと、怪我をしにくくておすすめ。乱切りでゴロゴロするくらいの大きさでカットするほうが食感が楽しめる。煮込む手前で青ネギを投入する。青ネギは少し残して仕上げの飾りにも使う。【副菜はコレ!】大根とレンコンの福神漬け大根約5㎝レンコン約5㎝●醤油大さじ1●砂糖大さじ3●みりん小さじ1●酢小さじ1①大根はカリカリとした食感を強くするため、皮付きのまま約3㎜にスライスして短冊状に切る。大根は塩もみをして30分くらい置き、絞って水分を抜く。②レンコンは皮をむき3㎜程度にスライスして短冊状に切る。色が変わるのでカレーうどんの手順③の直前に切るといい。●の調味料を合わせてからフライパンで①と②を炒める。レンコンに火が通り調味料が少しとろみがついたらOK。タッパーなどに移し粗熱が取れたら完成。TEXT／A-sukePHOTO／上樂博之出典／ガルヴィ2021年12月号【あわせて読みたい】“限定人気アイテム”夜を優しく照らすランタンシェードキャンプバイヤー厳選！“焚き火”を満喫できるウェア6品売り切れ続出中！今人気の秋冬キャンプギア5選; 季節の食材、その他レシピ

【お家で出来るキャンプ飯】女性が喜ぶ！カラダをあたためるデザート＆ドリンク4選: 【お家で出来るキャンプ飯】女性が喜ぶ！カラダをあたためるデザート＆ドリンク4選; 冬キャンプでは体をあたためるためにどんな料理を作るか悩ましいもの。そこで、体をあたためるデザート＆ドリンクを使ったレシピを、フードコーディネーターのみなくちなほこさんが考案！【あわせて読みたい】「こういうの欲しかった！」上級キャンパー激推し！優秀すぎるキャンプギア7選みなくちなほこ1990年代より、野外料理のワークショップを開催する売れっ子フードコーディネーター。鉄鍋好きが高じて、鉄作家・槇塚登氏とタッグを組み、鉄の台所道具をプロデュースしている。①日本酒プリンあつあつがおいしい！大人のプリン日本酒を加えてメスティンで作る蒸しプリン。日本酒の製造工程で含まれるアデノシンには、血管を拡張して体温を上昇させる効果をもつ。ほかのアルコール飲料を飲んだときよりも、なんと体温が1〜2℃ほど高い状態（個人差あり）が長時間続くそう。お好みで日本酒の割合を変えたり（合計が300ccになるように）、ラムに変更しても美味！材料［2人前］卵　2個砂糖　大さじ5牛乳　150cc日本酒　150ccレシピ❶ボウルに卵を割りほぐし砂糖を入れて混ぜ、牛乳と日本酒を加えてよく混ぜ合わせる。❷ざるに通して漉してメスティンに入れてフタをする。❸鍋（クッカー）に水を2㎝程度注いで沸騰させ、鍋底に折ったキッチンペーパーを沈める（熱伝導が優しくなる）。❹❷を入れて、フタに隙間を開けて弱火で15分加熱し、火を止めてそのまま10分置く。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉火が強すぎるとプリンに「す」が空いてしまうので、弱火で静かに調理すること。➁焼酎カルーアミルク焚き火の前でゆっくり味わいたい焼酎＋コーヒー牛乳でお手軽になんちゃってカルーアミルク。コーヒー牛乳を使用することで荷物がコンパクトになるが、インスタントコーヒーと牛乳でももちろん代用OK！使用する焼酎は体をあたためる効果のある米焼酎がおすすめ。仕上げにホイップクリームとココアパウダーをトッピングすれば、濃厚な味わいに！材料［1杯分］焼酎　1/3カップコーヒー牛乳　2/3カップホイップクリーム・ココアパウダー　各適量レシピ❶鍋に焼酎とコーヒー牛乳を入れてあたためる。❷容器に注ぎ、ホイップクリームをのせ、ココアパウダーを振る。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉沸騰させないように注意しましょう。焼酎の分量は好みで調節してください③グリュービア冬のベルギーで親しまれているホットビールドイツやフランスなどで飲まれるグリューワインのビール版。材料のシナモンは体を内側からあたためる効果あり。ビールはギネスのようにコーヒーやチョコレートの風味が感じられる黒いスタウト系が向いているが、フルーツビールでもおいしくできる。材料［1杯分］黒ビール　1カップレモン汁　小さじ1砂糖　小さじ1/2（好みで）シナモンスティック　1本レシピ❶鍋に黒ビールとレモン汁を入れてあたため、ふつふつとしてきたら火を止める。❷器に注ぎ、砂糖を入れてシナモンスティックで混ぜて香り付けをする。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉ピルスナーやラガーなど、普通のビールは苦味が出てしまい、おいしくできないので注意！④ホットアップルジンジャーシナモンスティックを追加するのもアリ！100%のリンゴジュースを使った簡単お手軽ホットドリンク。体をあたためる鉄板の食材であるショウガをすりおろして入れて飲むのもおすすめ。体の冷えを取り、次第に全身ポカポカに。ドライフルーツはラズベリーまたはクランベリー、はたまたミックスベリーでもOK！材料［1杯分］リンゴジュース（100％果汁）　1カップショウガの薄切り　2枚ドライフルーツ（クランベリーまたはラズベリー）　大さじ1レモンスライス　1枚レシピ❶鍋にリンゴジュースを入れてあたためる。❷ショウガの薄切り、ドライフルーツを加えて沸騰しないように注意しながらあたためる。❸容器に入れてレモンスライスを浮かべる。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉弱火でじっくりとあたためて、ショウガとシナモンの香りを引き出します PHOTO／小野広幸TEXT／佐藤七海出典／ガルヴィ2022年12月号【あわせて読みたい】冬キャンプの防寒対策どうしてる？上級キャンパーの防寒術がすごすぎるんです…！家でも簡単に出来る！意外と知らない足元の冷え対策5選「その発想はなかった…！」キャンプガチ勢から学ぶ冬キャン防寒術; キャンプ飯、ドリンク、その他レシピ

【家でも簡単にできるキャンプ飯】女性が喜ぶ！身体をあたためるキャンプ飯レシピ4品: 【家でも簡単にできるキャンプ飯】女性が喜ぶ！身体をあたためるキャンプ飯レシピ4品; 冬キャンプでは体をあたためるためにどんな料理を作るか悩ましいもの。そこで、体をあたためる食材やスパイスを使ったレシピを、フードコーディネーターのみなくちなほこさんが考案！【あわせて読みたい】「その発想はなかった…！」キャンプガチ勢から学ぶ冬キャン防寒術みなくちなほこ1990年代より、野外料理のワークショップを開催する売れっ子フードコーディネーター。鉄鍋好きが高じて、鉄作家・槇塚登氏とタッグを組み、鉄の台所道具をプロデュースしている。①酒粕クリームシチュー酒粕でコクとうま味がグンと増し、奥深い味わいにクリームシチューの素に発酵食品の仲間である酒粕を加え、シンプルな具材で調理。材料の根菜類は、代謝を上げる効果のあるミネラルやビタミンEがたっぷり。発酵食品＋根菜の力が相まって、体の中からぽかぽかになるクリームシチューのできあがり！材料［2人前］鶏もも肉　1枚ジャガイモ（大）　1個タマネギ　1/2個ニンジン　1/2本ブロッコリー　1/2株水　350cc牛乳　50ccクリームシチューのルー　大さじ3〜4酒粕（練り粕）　大さじ4〜5塩　適量サラダ油　大さじ1レシピ①鶏もも肉とジャガイモはひとくち大に切る。タマネギはくし切りに、ニンジンは乱切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。②鍋にサラダ油を熱して①のタマネギを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせる。③ 鶏肉の全体に焼き色がついたら①のジャガイモ、ニンジン、水を加えて煮る。④火が通ったら①のブロッコリーと牛乳を加え、沸騰直前になったら火を弱めてクリームシチューのルーと酒粕を入れて溶かす。味をみて薄いようなら塩で調える。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉酒粕とクリームシチューのルーを煮汁で溶かしてから加えると、調理しやすいですよ➁あんかけうどん冷めにくい＆腹もちもよいトロみは一石二鳥ショウガをたっぷり使ったあんを作り、熱々のおうどんにイン！シイタケとマイタケは冷え性に効果のあるビタミンB6や、葉酸などの免疫力を高める成分のほか、血管拡張作用、血行を促進する効果のあるナイアシンが含まれているのが特徴。とろみのついた料理は腹もちもよく、体を芯からあたためてくれる。材料［2人前］茹でうどん　2玉豚ひき肉　100ｇショウガ　ひとかけ長ネギ　1/2本シイタケ　2枚シメジ　1/2パック万能ネギの小口切り　適量（A）水　2カップ　　　めんつゆ（2倍濃縮）　1カップ　　　みりん　大さじ1（水溶き片栗粉）片栗粉　大さじ1と1/2水　大さじ1と1/2サラダ油　小さじ2 レシピ＊茹でうどんは沸騰した湯でゆがき、食べる直前まで熱々にしておく。①ショウガは粗みじん切り、長ネギは斜めに薄切り、シイタケは薄切りにする。シメジは石付きを取り小房に分ける。②鍋にサラダ油を熱して①のショウガと長ネギを炒め、香りがしてきたら豚ひき肉とシイタケを加えて炒める。③ひき肉の色が変わったらAを加えて煮る。④水溶き片栗粉でとろみをつける。⑤器に温めたうどんを入れて④をかけ、万能ネギをトッピング。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉お好みですりおろしたショウガを加えると、体がさらにポカポカに！」③ベーコンとたまごのヒハツ炒め寒い日の朝食にぴったり！ヒハツは沖縄で島コショウと呼ばれるコショウの一種。ショウガより体を芯からあたためてくれるスパイスで、シナモンやオールスパイスに似た芳醇な甘い香りが特徴だ。血行不良や冷え性に効果があり、さらにピペリンの効能で上がった体温の維持も期待できる。ベーコンとタマネギなどを炒め、卵を加えてふわっと仕上げ、白米と相性バツグン！材料［2人前］ベーコン（厚切り）　2枚タマネギ　1/2個卵　3個ヒハツ（パウダー）　小さじ2塩・コショウ　各少々サラダ油　大さじ1レシピ❶ベーコンは2〜3㎝幅に切り、タマネギは細切りに。卵は割りほぐして塩、コショウ、ヒハツ小さじ1を加えて混ぜる。❷フライパンにサラダ油を熱して❶のベーコンとタマネギを炒める。❸ 火が通ったら❶の卵を流し入れ、ヒハツ小さじ1をふり、手早く炒めあわせる。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉ベーコンをソーセージに替えて作るのもおすすめ。もっとスパイスを感じたい人は、追いヒハツを！④鶏もも肉のネギ蒸し花山椒の痺れで、口の中からジュワーとあたたかくなる体温を高めて、血行を促進させる効果がある長ネギをたっぷり使用。ネギのツンとした独特の香りや辛味の元となる成分は、手指や足指といった体の末端部分の血行を良くする。そのほかにも花山椒、唐辛子、ショウガなど、体をあたためる薬味がたっぷり。鶏のうま味が染み込んだ長ネギはトロトロでおいしく、おかわり必須の白メシどろぼうな一品！材料［2人前］鶏手羽中肉　6本長ネギ　1本ショウガ　ひとかけ花山椒（粒）　小さじ1赤唐辛子（輪切り）　1本塩　小さじ1酒　1/4カップごま油　小さじ1レシピ❶鶏手羽中肉は骨の両脇に切り込みを入れて開く。長ネギは青いところもすべて斜めにざく切りに。ショウガは千切りにする。❷ボウルに❶と材料すべてを入れて全体をよく混ぜ合わせ、そのまま30分ほどおく。❸ダッチオーブンの鍋底に❷の長ネギ半量を敷き詰め、その上に残りを入れる。❹フタをして火にかける。シューッと音がしてきたら弱火にし、20〜25分蒸し焼きにする。〈みなくちなほこさんワンポイントアドバイス〉鶏肉と長ネギをよくもみ込むこと。長ネギを鍋底に敷くことによって、鶏肉のコゲ防止にもなります！ PHOTO／小野広幸TEXT／佐藤七海出典／ガルヴィ2022年12月号【あわせて読みたい】家でも簡単に出来る！意外と知らない足元の冷え対策5選まさに目から鱗！キャンプのスペシャリストが考える驚くべき防寒術とは？【最新版】上級キャンパーがやってる防寒対策とは？寒い夜に対策すべきこと6選; キャンプ飯、季節の食材、その他レシピ

【絶品肉塊料理】つくらないと損！焚き火でつくる塊肉の美味しいつくり方: 【絶品肉塊料理】つくらないと損！焚き火でつくる塊肉の美味しいつくり方; 今回は食欲の秋にぜひとも挑戦してほしい「肉塊料理」を紹介。外ごはんスタイリストの風森美絵さんに、とっておきのレシピを伝授してもらった。■外ごはんスタイリスト　風森美絵さんアウトドアクッキングのレシピ提案を行う「外ごはんスタイリスト」。焚き火を愛する画家であり、アートディレクターとしても活躍。プロダクトプロデュースを手掛けるだけでなく、雑誌やTVなどの数多くのメディアでマルチに活動している。■〈炭火網でつくる〉豪快ステーキ～30分でできるキャンプ飯のメインディッシュ～今回のレシピのなかで最も作業が少ないシンプルさ。大きなポイントは「焼いた肉を、アルミホイルに包んでいったん休ませる（時間をおく）こと」と風森さん。これで肉汁が肉に閉じ込められるという。簡単だけど奥が深い！■材料牛の肩ロース…300ℊ塩…適量コショウ…適量ガーリックパウダー…適量■つくり方①肉の両面に塩、コショウをふる。②両面にしっかり焼き色を付けたら火から下ろし、アルミホイルで包んで15分ほど置いておく。③お好みでガーリックパウダーをふる。■〈焚き火ダッチオーブンでつくる〉牛バラ肉の煮込み～焚き火を楽しみながらコトコト煮込む～ダッチオーブンなら、簡単にうまい肉料理ができるという代表例。「焚き火を楽しみながら、時間があれば3時間でも5時間でも煮込むと、さらにうまみが増します」と風森さん。秋の夜長を味わいながら、ゆっくり調理も楽しんで！■材料牛バラブロック…500ℊニンジン…3本タマネギ…2個ニンニク…2かけ赤ワイン…200cc水…400cc塩…適量コショウ…適量オリーブオイル…大さじ1■つくり方①肉に塩、コショウをしておく。②ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて熱し、牛肉を入れて焦げ目がしっかり付くまで焼いたら取り出しておく。③そのままのダッチオーブンに潰したニンニクとスライスしたタマネギ、適当に切ったニンジンを加えて炒める。④タマネギがしんなりするぐらい炒め、牛肉を戻し、赤ワインと水を加え1時間以上煮込む。PHOTO／中里慎一郎TEXT／大橋保之（カーネル）出典／ガルヴィ2022年10月号; キャンプ飯、季節の食材、その他レシピ

かぶりつきたい塊肉レシピ！外ごはんスタイリスト厳選の2品: かぶりつきたい塊肉レシピ！外ごはんスタイリスト厳選の2品; 今回は食欲の秋にぜひとも挑戦してほしい「肉塊料理」を紹介。外ごはんスタイリストの風森美絵さんに、とっておきのレシピを伝授してもらったよ。外ごはんスタイリスト　風森美絵さんアウトドアクッキングのレシピ提案を行う「外ごはんスタイリスト」。焚き火を愛する画家であり、アートディレクターとしても活躍。プロダクトプロデュースを手掛けるだけでなく、雑誌やTVなどの数多くのメディアでマルチに活動している。〈炭火網でつくる〉豚バラ塊肉BBQソース BBQソースが染み込んだ洋風チャーシュー柔らかくて脂がのった肉！というまさに今回の代表料理。担当編集は、試食時に白米が欲しくなってしまった……。風森さんから「弱火（遠火）で焦げないように。豚バラなのでよく焼いてくださいね」とのこと。材料豚バラブロック…400ℊケチャップ…大さじ4ウスターソース…大さじ4しょうゆ…大さじ1砂糖…小さじ1ニンニク（すりおろし）…大さじ1ショウガ（すりおろし）…大さじ1塩、コショウ…適量つくり方①豚バラ肉にフォークやナイフなどで全体に穴を開ける。②肉に塩、コショウをふって全体をじっくり焼く（遠火でOK）。豚肉の脂が燃えるので注意。③塩、コショウ以外の調味料を混ぜ合わせてソースを作り、薄く塗って焼いてを3、4回に分けて繰り返し、全体に焼き付ける。〈炭火網でつくる〉ハーブ香るバックリブの炭火焼き手をベトベトにしてかぶりつきたい！みんなでかぶりつきたい肉料理。バックリブにハーブとはちみつのタレを染み込ませるのがポイント。今回は1時間ほどだったが、前日から準備しておけば、さらにジューシーな味わいとなる。ビールなどお酒のお供にピッタリ。材料豚バックリブ…500ℊはちみつ…大さじ1白ワイン…大さじ1ニンニク（すりおろし）…小さじ1粒マスタード…小さじ1タイム…3～4枝塩…適量コショウ…適量つくり方①豚バックリブ全体にまんべんなく塩、コショウをふって、20分ほど置いておく。②バックリブとその他の材料すべてを保存袋に入れてよく揉み込み、1時間以上置いて味を染み込ませる。キャンプ前日から仕込んでおいてもOK。③骨側にしっかりと火を通すことを意識しながら、炭火で20分ほどかけて焼く。じっくり焼くことで肉が骨から離れやすくなる。PHOTO／中里慎一郎TEXT／大橋保之（カーネル）出典／ガルヴィ2022年10月号; キャンプ飯、その他レシピ

【お家で作るキャンプ飯】チーズフォンデュ: 【お家で作るキャンプ飯】チーズフォンデュ; まだまだ寒い日が続きますね。外でキャンプは寒さが厳しいぞ！という方、おウチであったかキャンプ飯はいかがですか？今回は「チーズフォンデュ」を作りたいと思います！チーズフォンデュは外食のイメージがありますが、意外と簡単で作りやすいですよ。それにちょっと特別感があって、キャンプ飯にはぴったり！ベランダやお庭でも簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいねー！アイテム・スキレット材料ピザ用チーズ…200ｇ白ワイン…100cc　※お子さん用に牛乳でも代用出来ます片栗粉（コーンスターチ）…小さじ2具材・ソーセージ・ブロッコリー・フランスパン・ミニトマト・冷凍フライドポテト　などお好みの具材作り方１．材料を焼き色がつくまでグリルする。※今回はボイルせずに焼き色がつく程度にグリル。香ばしくて美味しいですよ。※じゃがいもは冷凍フライドポテトを使用。切ったりする必要ないのでめちゃ楽でした。2．チーズに片栗粉をまぶす。3．スキレット（鍋）に白ワインを入れ、沸騰するまで強火で加熱する。（アルコールを飛ばします）4．弱火にしチーズ入れて混ぜる（２～３回に分けて入れると混ざりやすいです）。※火が強いと焦げるのでご注意を！5．チーズがなめらかになったら完成です！キリン食堂instagram / facebook神奈川県横浜市神奈川区神大寺４丁目２４−３管理栄養士　麻生亮; キャンプ飯、その他レシピ

編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル　No.3: 編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル　No.3; 今まで数えきれないほどのキャンプ飯を紹介してきたGARVY。そこで今回は、編集部員の記憶に鮮烈に残っているメニューをピックアップ！忘れられないあの味のレシピを、スタッフのコメントとともに紹介しよう！推薦者はこの2人！■編集井上綾乃GARVYでの連載担当は2018年から。近年は犬連れキャンプがメインであまり調理に集中できず。キャンプで好きな調理は「吊るし肉を焚き火で炙る」のが楽しみ。■編集・ライター　大森弘恵GARVY編集・ライター歴25年ほど。ビジネスキャンプではちゃんとバランスを考えた料理を振る舞うけれど、プライベートでは焼くだけで終了。人生最後の料理はカレーを希望。みなくちなほこさんのきしめん風の野菜がたっぷり！　から揚げミルク鍋に感動！（横山）「野菜を大量に食べたい」「コンビニで買える食材」などの注文をつけて考案してもらった鍋レシピ。コクを出す冷凍から揚げ、ダシ代わりのインスタントみそ汁、牛乳のまろやかさが合わさり、意外なくらいおいしい。もう何度もリピート。ぜひ試してほしい！材料・大根：長さ15㎝ほど・ニンジン：1本・冷凍の鶏のから揚げ：8個・細ネギ：適量・インスタントみそ汁：6杯分・水：4カップ・牛乳：1.5カップ作り方❶大根とニンジンはピーラーで薄く、細長くそぐ。細ネギは小口に切っておく。❷鍋にインスタントみそ汁と水を入れ、煮立ったら冷凍から揚げを入れて加熱する。から揚げが煮えてきたら、牛乳を加える。❸②が沸騰直前になったら①の大根とニンジンを入れ、火が通ったら細ネギをたっぷり加えれば完成！みなくちなほこフードコーディネーター。東京・東日本橋のキッチンスタジオ兼ギャラリー・キッチンボタン主宰。A-sukeさんのアンチョビトマトソースのチーズズッキーニボートは普段のご飯に添える一品（井上）連載でズッキーニをテーマにしたときに登場したレシピ。見た目よりも食べ応えがあるけれど、ほぼ野菜なのでヘルシー。そしてチーズとトマトの組み合わせで食欲がそそられます。すぐに作れてコストも低いので、普段のご飯でも副菜としてよく作っています。材料・ズッキーニ：2～3本・オリーブオイル：適量・ニンニク：1片・アンチョビ：6枚程度・トマト缶（カット）：1缶・ピザチーズ：適量・バジル：4枚程度作り方❶ズッキーニは縦に半分に切って、断面に格子状の切れ目を入れる。❷フライパンにオリーブオイルをひいてから、刻んだニンニクをアンチョビと一緒に弱火で炒める。箸でつつきながらアンチョビを溶かす。❸②でアンチョビが形が崩れ、溶けてきたらトマト缶を入れて煮込み、ソースを作る。❹ダッチオーブンにアルミホイルとロストル（格子状の底網）を敷いてズッキーニを並べる。③で作ったソースをズッキーニにかけ、その上にチーズをかける。フタをして上に炭をのせて上火と下火を6：4で加熱する。; キャンプ飯、その他レシピ

編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル　No.2: 編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル　No.2; 今まで数えきれないほどのキャンプ飯を紹介してきたGARVY。そこで今回は、編集部員の記憶に鮮烈に残っているメニューをピックアップ！忘れられないあの味のレシピを、スタッフのコメントとともに紹介しよう！推薦者はこの4人！■編集横山穂波GARVYの編集歴は9年ほど（2007〜2014年、2019年10月〜現在）。キャンプ料理の仕込みは張り切ってするものの、現地で酒が入ると作る気を失うタイプ。カレー好き。■編集井上綾乃GARVYでの連載担当は2018年から。近年は犬連れキャンプがメインであまり調理に集中できず。キャンプで好きな調理は「吊るし肉を焚き火で炙る」のが楽しみ。■編集・ライター　大森弘恵GARVY編集・ライター歴25年ほど。ビジネスキャンプではちゃんとバランスを考えた料理を振る舞うけれど、プライベートでは焼くだけで終了。人生最後の料理はカレーを希望。■GARVYムック編集長　風間貴允本誌では数多くの料理企画を担当。完成した料理にはいち早く手をつけて、隙あらばおかわりをねらう食いしん坊キャンパー。最近は自作キャンプ料理にハマり中。小雀陣二さんの手間いらずの本格・具なしカレーは高級ホテルの味でした！（風間）「とにかく手軽に」をテーマにした、具材なしのハイスピード・クイックカレー。なのに、うま味がたっぷり。小麦粉、カレー粉を中弱火でじっくり炒めるのがポイント。山でも簡単に作れるレシピなのに、まるで高級ホテルの味でした。材料・炒めタマネギ：2袋（360g）・ニンジンジュース：1本（350㎖）・トマトピューレ：1袋（150g）・フォンドボー：1缶（290g）・ニンニク：20g ・しょうが：10g ・カレー粉：40g ・小麦粉：100g ・あら塩：適宜・ブラックペッパー：適宜・醤油：大さじ2 ・白ごま油：適量・バター：大さじ２・水：800㎖作り方❶炒めタマネギ、バター大さじ2をダッチオーブンに入れ、中火でさらに濃い茶色になるまで炒める。❷別の鍋に小麦粉を入れて、中弱火で焦げないように茶色になるまで乾煎りし①の鍋に入れ混ぜる。カレー粉も同じように茶色っぽくなるまで乾煎りし①に加える。❸ニンニク、しょうがのすりおろしを②の鍋に入れ、白ごま油を大さじ2を加え中火で炒め、香りを出す。水300㎖を入れて混ぜたら、①のダッチオーブンに加える。❹ニンジンジュース、フォンドボー、トマトピューレ、醤油、水を500㎖加え、中火にかける。塩で味を調えてできあがり。小雀陣二アウトドアコーディネーター。最新刊のレシピ本『焚き火料理の本』（山と溪谷社）が発売中。風森美絵さんの香りを楽しむラム肉のスパイスカレーは計算された一皿（風間）スパイスの風味に、レモン汁と塩に漬けたラム肉のコク、トマトの酸味、ヨーグルトのまろやかさが混ざり合い、深みのあるスパイスカレーに。バターで炒めた米にターメリックとクミンを加えて炊いたご飯が合う！　アチャール的なサラダが食感をプラスするのもポイント。材料・ラム肉：400g ・レモン：半分・塩：小さじ1 ・しょうが：1かけ・ニンニク：3片・タマネギ：2個・サラダ油：大さじ3 ●黒こしょう（粒）：5粒 ●ベイリーフ：2枚 ●クローブ（ホール）：3個 ●シナモンスティック：1本 ●カルダモン（ホール）：3個 ●クミンシード：小さじ1 ○クミンパウダー：小さじ1 ○コリアンダーパウダー：小さじ1 ○カイエンパウダー：小さじ1 ・トマト：中2個・ガラムマサラ：小さじ1/2 ・ヨーグルト：大さじ2 ・塩：適量・水：250cc 作り方❶ひと口大に切ったラム肉をレモン汁、塩をもみこんで1時間ほど置いておく。❷サラダ油を温め、●のスパイスを中火で焦がさないように炒める。❸みじん切りにしたしょうがとニンニクを炒め、香りが出てきたらみじん切りのタマネギを加えてよく炒める。❹○のパウダースパイスを入れ混ぜ合わせたら、ラム肉を加えて火が通るまで炒める。焦げそうな場合は水を少し加える。❺角切りにしたトマトを加えてさらに炒め、ヨーグルトを加えて混ぜ炒める。❻水を加えて弱火で30分以上じっくり煮る。❼味をみてガラムマサラ、塩で味を調えて完成！風森美絵画家、アートディレクター。外ごはんスタイリストとしてキャンプに関するディレクションなどでも活躍中。たけだバーベキューさんのささっと作れるのにおいしいカオマンガイ、驚きでした（大森）「ホイル包み焼き」しばりでレシピ考案してもらったなかのひとつ。アルミホイルはもちろん、その辺で買える調味料だけでカオマンガイが作れるのは驚きでした。ソースも酢醤油にしょうがとごま油を合わせるだけ。個人的にはパクチー多めで食べるのが好み。材料・鶏モモ肉：1/2枚・米：1合・キュウリスライス：3枚・パクチー：適宜　・プチトマト：2個・水：200ml ・顆粒中華だし：小さじ1 ・醤油：大さじ2 ・酢：大さじ2 ・チューブ入りしょうが：3㎝・ごま油：少々・塩、コショウ：適宜作り方❶鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットし、塩、コショウで下味をつける。❷二重にしたアルミホイルに米をのせて、その上に鶏モモ肉をのせる。❸水と顆粒中華だしを混ぜ合わせて、火にかける。❹アルミホイルを閉じ、火にかける。沸騰したら弱火にして約10分間加熱する。❺醤油、酢、チューブ入りショウガ、ごま油を混ぜ合わせてソースを作る。❻炊き上がった④にキュウリのスライス、パクチー、プチトマトをのせて完成。⑤のソースをかけて食べる。たけだバーベキュー芸能界随一のアウトドア通でレシピ本も多数出版。本誌で「モテモテBBQ講座」（P.100）を連載中A-sukeさんの菜の花とホタルイカの薫製風ペペロンチーノは春の定番料理に。（大森）今ではやっている人も多い“乾麺を水につけておく”という手法に当時は驚き。茹でたらモチモチで、茹で時間も短縮できるので、けっこうやってます。あとはホタルイカの処理。普段は面倒だからしないけれど、A-sukeさんのやるとおり目とくちばしを取り除くとおいしかった！材料・ホタルイカ：1/2パック・菜の花：1/2束・ショートパスタ：100ｇ・ニンニク：1片・鷹の爪：2本・オリーブオイル：適宜・燻製オリーブオイル：少々作り方❶事前にショートパスタを２時間ほど水に浸けておく。❷菜の花を3〜4㎝の長さに切り分け、ニンニクを薄切りにする。ホタルイカのくちばし、目、背骨を取る。❸フライパンにオリーブオイルをひき、②のニンニクと鷹の爪を炒めて香りを出す。❹別の鍋でショートパスタを茹でる。❺③のフライパンに②の菜の花とホタルイカを加えて炒める。❻⑤に湯を切ったショートパスタを加え、燻製オリーブオイルを回しかける。❼全体に味と香りがついたら完成。風森美絵さんの味のハーモニーが堪能できた鮭とサツマイモの炊き込みごはん（横山）新米と秋の味覚を使ったレシピを、とオーダーしたうちの一品。サツマイモと新米の甘み、秋鮭の塩気がこんなに合うなんて思わなかった！　ゴロゴロ感もあって食べ応えあり。作り方も簡単で、メスティンに食材を入れて炊飯するだけ。この手軽さにも惹かれました。材料・米（無洗米）：2合・鮭：２切れ・サツマイモ：一口大を8個分ほど・めんつゆ：50㏄・水：360㏄作り方❶米は30分ほど水に浸けておく。❷クッカーに米、水、めんつゆを入れ、軽くかき混ぜたらサツマイモを入れる。❸②の上に鮭を置き、食材に火が通るよう弱火～中火で加熱していく。❹湯気が出なくなったら火を止め、15分ほど蒸らせばできあがり。❺混ぜ合わせていただこう。お好みで木の芽を添えてもOK。一年を通して見かける「カボチャ」の旬は、じつは秋。サツマイモの代わりにカボチャを入れてもおいしい; キャンプ飯、その他レシピ

編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル　No.1: 編集部員が忘れられないあの味絶品キャンプ飯リバイバル　No.1; 今まで数えきれないほどのキャンプ飯を紹介してきたGARVY。そこで今回は、編集部員の記憶に鮮烈に残っているメニューをピックアップ！忘れられないあの味のレシピを、スタッフのコメントとともに紹介しよう！推薦者はこの4人！■編集横山穂波GARVYの編集歴は9年ほど（2007〜2014年、2019年10月〜現在）。キャンプ料理の仕込みは張り切ってするものの、現地で酒が入ると作る気を失うタイプ。カレー好き。■編集井上綾乃GARVYでの連載担当は2018年から。近年は犬連れキャンプがメインであまり調理に集中できず。キャンプで好きな調理は「吊るし肉を焚き火で炙る」のが楽しみ。■編集・ライター　大森弘恵GARVY編集・ライター歴25年ほど。ビジネスキャンプではちゃんとバランスを考えた料理を振る舞うけれど、プライベートでは焼くだけで終了。人生最後の料理はカレーを希望。■GARVYムック編集長　風間貴允本誌では数多くの料理企画を担当。完成した料理にはいち早く手をつけて、隙あらばおかわりをねらう食いしん坊キャンパー。最近は自作キャンプ料理にハマり中。肉と魚　MEAT & FISH長野修平さんの丸鶏マリネのアースオーブン焼きは、野性味あふれる憧れの味！（風間）「丸鶏のローストを作るよ」と言いながら、なぜか地面に穴を掘りはじめる長野さん。なんと丸鶏を葉で包み、焚き火スペースに埋めて地中でローストに！　作り方は豪快ですが、手順はシンプル。葛の葉の香りが肉に移り、想像以上に上品な味わいに感動。長野修平ネイチャークラフト作家で野外料理人。本誌にて「こもれびクラフト工房」を連載中。材料・丸鶏：1㎏〈マリネ液〉・オリーブオイル：大さじ６・塩：20g ・レモン汁：大さじ１・ローズマリー：生2本・あら挽きコショウ・赤唐辛子：2本作り方❶マリネ液に一晩漬けた丸鶏は、調理の30分前に冷蔵庫から出して常温にもどしておく。❷葛の葉と蔓で全体を3重程度に巻き込む。❸焚き火の炉の中に穴を掘り、石を敷き詰める。その上で2時間ほど焚き火をして炉の温度を上げておく。❹焼いた炉に丸鶏を入れて、さらに石で覆う。その上でさらに2時間ほど焚き火をする。❺掘り起こして葉を外して、手で引きちぎるようにしていただく。好みでレモンを搾りながら。田中ケンさんのオージー・ビーフのファヒータは力がみなぎるTHE・肉料理！（風間）田中ケンさん率いるアウトドア集団「TEAM Outside」のまかない秘伝レシピを実食。オージー・ビーフのステーキに、さっぱりとしたサルサソースとチーズの組み合わせが絶妙！栄養満点で、食べごたえある豪快な一品でした。スキレット1枚でできる手軽さもポイント。田中ケン快適生活研究家。キャンプ場プロデュースをはじめ、各メディアで活躍。「DAD＆SON」（P.96）を好評連載中。材料・ステーキ肉：600ｇ・パプリカ：2個・タマネギ：1/2個・ピザ用チーズ：適量〈マリネパウダー〉・塩、コショウ：適量・クミンパウダー：小さじ1/8 ・コリアンダーパウダー：小さじ1/8 ・チリパウダー：小さじ1/8 ・オレガノパウダー：小さじ1/8 〈サルサソース〉・タマネギ・トマト・ピーマン・塩・オリーブオイル作り方❶スキレットでパプリカ、タマネギのスライスを炒め、火が通ったら取り出しておく。❷ステーキ肉を厚めにスライスし、マリネパウダーでマリネしてから、スキレットで焼く。❸好みの焼き加減になったら野菜を戻し、ピザ用チーズをのせフタをして溶かす。❹サルサソースの材料をカットし、よく混ぜ合わせておく。❺チーズが溶けたら肉の上にサルサソースをかけてできあがり。A-sukeさんのさっぱり風味のアジの梅シソパン粉焼き。アレンジ料理がうれしい！（井上）アジは通年出回っているため手に入れやすいですが、いつも同じ調理になりがち。だからこのアレンジ料理はうれしかったです。トマトと梅シソ、味付けがミリンなので、さっぱりしていて食べやすく、失敗しにくいのがポイント。自宅でもよく作るレシピです。A-suke東京・水道橋のカフェ「BASE CAMP」店主。2021年6月号より新連載「カレーの手引き帖」（P.92）を執筆。材料・アジ：1〜2尾・塩、コショウ：少々・オリーブオイル：大さじ2 ・パン粉：少々・ミニトマト：5 〜6個・梅干し：2 〜3個・みりん：小さじ1程度・しそ：5枚程度作り方❶アジは3枚におろして肋骨と血合い骨を抜いて皮を引く。軽く塩コショウをする。❷スキレットにオリーブオイルを大さじ1分だけひき、パン粉、アジ、パン粉の順番で置き、残りのオリーブオイルをたらす。アジのまわりに半分にカットしたミニトマトをぐるっと並べる。❸フタをして中火で5分ほど加熱する。その間に梅干しの種を除いてみりんと混ぜる。❹フタを開け、トングでアジをひっくり返し梅ダレを塗り、またフタをして5分ほど加熱。フタを開けて刻んだシソをのせて完成。ソースや薬味のしそ、全部混ぜて食べてね！長野修平さんの焚き火の煙だけで燻すナチュラルベーコンは目からウロコだった！（横山）燻製というと燻煙材を使うのが一般的ですが、焚き火の煙だけでじっくり時間をかけて燻すのが長野流。端っこをナイフでそいで、ワイルドにつまみ食いしたりして。味はもちろん、このスタイルに憧れて、何度か真似しています。時間はかかりますが至福の時。材料・豚バラブロック肉：適量〈下味用調味料〉肉1㎏に対する目安量・塩：35g ・砂糖：10g ・スライスニンニク：2片分・黒粒コショウ：10粒・赤唐辛子：4本・ローリエ：4枚作り方❶事前に下味用調味料を混ぜておき、肉にすり込むようにまぶしていく。❷ビニール袋に①を入れて空気を抜き密閉。20℃以下の常温で4日間置き、下味がつけばOK。時折、外側からもんでなじませる。❸ビニール袋から取り出した肉の上下2カ所へS字フックを深く差し込み、水平の枝へ吊るす。最初は強火の焚き火で肉の表面を乾燥。肉の脂が垂れてきたら、肉に火が移り丸焦げにならないよう、火や吊り下げ位置を調整。時折上下を入れ替える。❹自然に炙りながら燻すナチュラルスモークで、焚き火ベーコンのできあがり。表面は半日、全体は丸1日くらい燻してからが食べ頃; キャンプ飯、その他レシピ

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オススメ！予約できるキャンプ場

予約OK川岸グリーンプラザみやま: グリーンプラザみやま; 自然豊かなキャンプ場でリフレッシュ自分にあった楽しみ方で過ごそう
美しき山々と穏やかな清流、満天の星空、豊かな自然が広がるキャンプ場。コテージのみ年中無休で営業している。AC電源付きのサイトは6区画、キャビン付きは2区画保有。すぐ隣には、岐阜県の誇る清流神崎川がある。写真以外には、空調、電源完備のキャビン、グループでの利用に最適な「草むらフリーサイト」、気のぬくもりを感じられるロフト付きロッジ、空調完備のバンガローなどがある。精算は現金のみ可能。アーリーチェックインは予約不要で12時から1500円で可能である。レイトチェックアウトは事前予約が不可の為、注意が必要。シャワーはコイン式で3ブースあり、3分100円。ペット同伴での利用は不可なので要注意。コテージ村にはBBQハウスが付属しており、8名以内での利用が可能。バリアフリータイプのコテージもあるので、どんな人でも宿泊が可能だ。; ぷらっとキャンプ

予約OK川岸ウォーターパーク長瀞: ウォーターパーク長瀞; 荒川の清流に面したリバーサイドキャンプ場
長瀞玉淀自然公園内に位置するキャンプ場。以前ヤナがあった荒川の清流に面しており、長瀞でも比較的流れが緩やかで川遊びやBBQに最適。オートサイトは35区画で、荒川に面したサイトや山側のサイト、キャンピングカー対応のRVサイト、ペット対応のサイトがある。ウッドトレーラーのコテージは全26棟。温水が出る炊事棟が場内に3棟ある。センターハウスには、売店、トイレなどがあり、シャワー棟は男女別各3基設置。トレーラーのチェックインは15時から。料金は変動することがあるので問い合わせを。; ぷらっとキャンプ

予約OK高原Foresters Village Kobitto あさぎりキャンプフィールド: Foresters Village Kobitto あさぎりキャンプフィールド; 富士山の麓でバリエーション豊富なお手軽キャンプを楽しめる
朝霧高原のさわやかな風と豊富な樹種に恵まれた森の中にあり、静かにキャンプを楽しみたい人におすすめ。1日45組限定で、1区画のみの予約制となっている。ゆったりとしたテントサイトの設計となり、隣同士でも気兼ねなく利用できる、程よい距離感が絶妙。また、ドッグフリー・ドッグランサイト、すも～るサイトにソロサイトなど、バリエーションが豊富。それらすべてAC電源付き。オートキャンプサイト内はリードの着用をすればペットの同伴が可能。ドッグフリー・ドッグランサイトではリードなしでもOKだが、ゲストハウスやサニタリーなどのパブリックエリアと常設テント内には入れないので注意が必要。大人数での予約はできず、定員は最大5名までなので予約の際は要注意。レンタル品も豊富にあり基本的には予約制だが空きがあれば当日でもレンタル可能。; ぷらっとキャンプ

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